为菊科多年生草本植物白术的根茎。主产于浙江、湖北、湖南、江西等地。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采收，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。切厚片。生用或土炒、麸炒用；炒至黑褐色，称为焦白术。
    【性味归经】苦、甘，温。归脾、胃经。
    【功效】补气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
    【应用】
    1.用于脾胃气虚，运化无力，食少便溏，脘腹胀满，肢软神疲等证。白术有补气健脾之效。治脾气虚弱，食少神疲，常配人参、茯苓等同用，以益气补脾；治脾胃虚寒，腹满泄泻，常配人参、干姜等同用，以温中健脾；治脾虚而有积滞，脘腹痞满，常配枳实同用，以消补兼施。
    2.用于脾虚水停，而为痰饮，水肿，小便不利，白术既可补气健脾，又能燥湿利水，故用之甚宜。治痰饮，常配桂枝、茯苓等，以温脾化饮；治水肿，常配茯苓、泽泻等，以健脾利湿。
    3.用于脾虚气弱，肌表不固而汗多。白术能补脾益气，固表止汗。可单用为散服，或配黄芪、浮小麦等同用。
    4.用于脾虚气弱，胎动不安。白术有补气健脾和安胎之功。常配砂仁同用。
    【用法用量】煎服，10～15g。燥湿利水宜生用，补气健脾宜炒用，健脾止泻宜炒焦用。
《本经》