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柠檬 |
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 【科属】为芸香科植物黎檬或洋柠檬的果实。
【别名】黎檬子、宜母果、里木子、柠果等。
【性味归经】性平，味酸；入肺、胃经。
【功效主治】生津止渴，祛暑安胎，开胃消食。主治暑热烦渴，胃热呕哕，或胎动不安等病症。
【营养成分］每100克鲜果含水分89.3克，蛋白质1.0克，脂肪0.7克，碳水化合物8.5克，灰分0.5克，钙24毫克，磷18毫克，铁2.8毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗坏血酸40毫克，并含钾130毫克，钠l.0毫克，镁5.0毫克，氯2.0毫克，另含有糖以及丰富的有机酸。
1. 杀菌，促进消化 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。
2．抗炎 柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
3．防治肾结石 柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
4．防治心血管疾病 柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31％～71％，具有止血作用。
5．美容，安胎 鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
【保健食品】
1．糖渍柠檬 鲜柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入砂锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌人白糖少许，装瓶备用。呕吐时取l～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振，口干口渴等病症。
2．柠檬速溶饮 鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。此饮具有祛暑除烦，生津上呕作用，可治疗中暑呕恶，口渴烦躁等病症。
3．柠檬饮 鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等，对子宫内膜异位、痛经也有辅助治疗作用。
4．柠檬甜汁茶 新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只约切8～10片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放人大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，胶制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片（带汁），放人杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。此茶具有清热止渴，健胃理气，疏通血脉，化痰消食的功效。对心血管病、慢性肝炎和消化不良患者有辅助治疗作用。并可淡化、消除黄褐斑及痤疮愈后遗留的色斑。
5．柠檬蛋酒 柠檬（带皮）半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同放人搅拌器中搅成汁，然后倒人杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀供饮。此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老，美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
【注意事项】胃酸过多及痰多气弱者，不宜多食；溃疡病患者忌食。
【文献选录】
《食物考》：“浆饮渴廖，能辟暑。孕妇宜食，能安胎。”
《岭南随笔》：“治哕”。 《本草拾遗》：“腌食，下气和胃”。
《四川中药志》：““行气健胃，解暑，用于院腹气滞胀痛。暑天作清凉饮料。”
【文化欣赏】
元·吴莱。《宜檬热水歌》：“广州园官进渴水，天风夏热宜檬子。”
《粤语》：“宜男子似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。元时于广州荔枝湾作御果园，栽种里木树，大小八百株，以作渴水……当熟时，人家竞买，以多藏而经久为尚，汁可代醋。” |
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