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 【科属】为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。
【别名】鼠查、红果、山里红、大山楂。
【性味归经】性平，味甘酸；入牌、胃、肝经。
【功能主治】消食积，散瘀血，驱绦虫。主治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气，产后儿枕痛，恶露不尽，小儿饮食停滞，产后瘀滞腹痛等病症。
【营养成分】每100克含水分74．1克，蛋白质0．7克，脂肪0．2克，碳水化合物22．豆克，热量0．3克，粗纤维2．0克，灰分0．9克，钙68毫克，磷20毫克，铁2．l毫克，胡萝卜素0．82毫克，硫胺素O．02毫克，核黄素0．05毫克，尼克酸0．4毫克，抗坏血酸89毫克，并含钾289毫克，钠1．7毫克，镁25．5毫克。
【食疗作用】
1．强心，增加心输出量山植中的山植黄酮有一定的强心作用，可增加心输出量，减慢心律，使心脏收缩加强；山植三蔬酸对疲劳心脏搏动有恢复作用；山植总黄酮能增加冠脉流量。
2．降血压，降血脂山植黄酮类、三该类能扩张外周血管，具有缓慢而持久的降压作用。实验表明，山植可使超氧化物歧化酶（K）D）活性显著提高，单胺氧化酶（MAO）活性明显降低，同时过氧化脂质（LPO）和脂褐素亦显著降低，并可消除冠状动脉的脂质沉积、弹性纤维断裂、缺损、溃疡及血栓形成等。现代用山植降血脂，治疗肥胖病已取得了明显疗效。
3．杀菌抗炎山植对痢疾杆菌有较强的抗菌作用；对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌、炭疽杆菌、白喉杆菌、伤寒杆菌等均有明显的抑制作用。
4．促进消化 山楂历来用于健脾胃，消食积，尤长于治油腻肉积所致的消化不良。腹泻腹胀等。近代研究证明，食山植后能增加胃中酶类物质，促进消化；其所含脂肪酶亦．能促进脂肪食物的消化。
5．防癌抗癌 山楂所含的黄酮类药物成分中，有一种牡荆素化合物，能阻断亚硝酸的合成，对致癌剂黄曲霉素B1的致突变作用有显著抑制效果。常食山楂，对防治癌症大有益处。
6．祛疾平喘 山楂中的含皮苷具有扩张气管，促进气管纤毛运动，排痰平喘的作用，常用以治疗气管炎，有一定效果。
【保健食谱】
1．蜜三果 山楂、白糖各250克，白果、栗子各100克，蜂蜜、芝麻油各少许，桂花酱、碱粉各适量。山楂洗净，放入清水中浸泡约10分钟捞出，然后放入清水锅中煮至半熟，捞出，去皮核，并用清水洗净；把栗子洗净，用刀在栗子顶部开十字形刀口，放入沸水锅中略煮后取出，放凉后剥去外壳；将白果轻拍，取出白果肉，放入盘内，倒入适量开水，加入碱粉、去软皮洗净，再放入开水锅中，用小火煮几分钟后捞出，沥去水分；把白果、栗子放入盘内，倒入适量清水，上笼蒸至熟透，取出，晾去水分；将锅放火上，投入芝麻油、白糖，用铲子炒至浅红色，加适量清水，倒进山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖，用旺火煮沸后，改用小火慢熬，待汤汁变稠时加入桂花酱，淋上芝麻油，起锅即成。此方具有健脾消食，补肺益肾的功效。适用于肉食积滞，泄泻下痢，肾虚腰痛，肺虚咳喘。无病者食之可强身。
2．山植糕 生山楂1000克，莱菔子30克，神曲20克，琼脂、白糖各适量。将山楂洗净，加水煮山楂、莱菔
4．山植莲子汤 山楂150克，净莲子200克，白糖适量。将莲子洗净，山植去皮核洗净；锅内放莲子，加水煮至莲子熟，再加入山楂、白糖煮至山楂熟烂即成。此汤具有消食开胃，补气提神的功效。常食之能滋补身体，益智健脑，延年长寿。
【注意事项】本品味酸，食之过多，使人嘈杂易饥，损齿，脾胃虚弱者慎服；使用人参等补药时，不宜多吃山植及其制品，以防破气。
【文献选录】
《日用本草》：“化食积，行结气，健胃宽隔，消血痞气块。”
《本草纲目》：“化饮食，清肉积、症瘕、痰饮、痞满、吞酸，滞血痛胀。”
《本草再新》：“治脾虚湿热，消食磨积，利大小便。”
《随息居饮食谱》：“多食耗气，损齿，易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”
【文化欣赏】
《尔雅》：“树如梅，其子大如指头，赤色小黍，可食，此即山楼也。”
春秋·管仲。《管子·地员》：“五沃之土……其阴则生之楂也。”
战国·庄周。《庄子·天运》：“故譬三皇五帝礼义法度，其犹枳梨橘油邪？其味相反而皆可于口。”
宋·苏武。《四月十一日初食荔枝》：“云山得伴松桧老，霜雪自因楂梨粗。”
无名氏。《山楂》：“风摇垂枝花似雪，黄河下游山楂多。霜染蜡叶红果熟，长城内外遍山野。” |
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