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 【科属】为壳斗科植物栗的种仁。
【别名】板栗、栗果、大栗、撰子。
【性味归经】性温，味甘平；人脾、胃、肾经。
【功效主治】养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。
。【营养成分】每10O克含蛋白质5.7克，脂肪2克，碳
水化合物40～45克，淀粉25克。生栗子维生素的含量可高
达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。栗子另合
有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种
成分。
【自疗作用】
1．益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高
的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。
保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”
之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
2．防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、
多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心
病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。
3．强筋健骨，延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C，
能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治
疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰
老，是老年人理想的保健果品。
【保健食谱】
1．栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜
子仁、松仁各10克。将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉
和白糖，揉匀，人热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松
仁。本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的
功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。 2．栗子糊 栗子500克，白糖适量。将栗子去皮壳，
晾干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调人白糖即可。
栗子糊具有健脾胃，厚肠道的功效，对于小儿腹泻有良好的
辅助治疗作用。
3．栗子羊羹 栗子250克，红小豆、白糖各1000克，
冻粉40克。栗子洗净，略煮后去外皮，再放人锅内煮熟；
红小豆以水浸泡后煮烂，搓去豆皮过筛，再用纱布滤去水
分，制成豆沙；将清水烧沸，加冻粉煮化，再加白糖，煮沸
后滤去渣，与豆沙同煮，边煮边搅，至豆沙粘稠时起锅；先
往方盘中倒人一半豆沙，再放上煮好的栗子，把另一半豆沙
倒在栗子上面，待凝固后，切成小长方块即可。本羹具有补
气健脾，散血止血的功效。适用于脾虚泄泻，吐血、衄血、
便血等病症。无病者可强身健体。
4．栗子烧白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、
湿淀粉、花生油各适量。栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，
对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放人花生油烧热，
下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略
炸，放人栗子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再
改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。本菜具
有补脾、益肾、止血的功效，适用于脾胃虚弱，食少便血，
体倦乏力，肾虚腰膝无力，大便带血及坏血病等病症。
【注意事项】栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，
消化不良者不宜多食。
【文献选录】
《名医别录》：“栗子主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍帆。”
《食物本草》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”
《千金方》：“栗，肾之果。肾病宜食之。”
《本草图经》：“栗房当心一子谓之栗楔，活血尤效，今衡
山合活血丹用之。果中栗最有益。”
《玉揪药解》：“栗子，补中益气，气虚益馁，培土实脾，
诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”
【文化欣赏】
唐·杜甫。《野望因过常少仙》：“人村樵经引，尝果栗园
开。”
清·叶申萝。《桂花栗》：“桂花开乍，见满市栗蓬，馋眼
先诧。争说新穰试嚼，味含龙麝。”
宋·苏辙。《服栗》：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。
客来为说晨光晚，三咽徐收白玉浆。”
栗子原产我国，在古代被列为五果之一，常为贡品。
《宋吏·札志》中记载：“元丰元年，宗正寺奏据太常寺报，选
日荐新兔……栗黄。”’
栗子还可代粮食充饥。《清异录》记载：“晋王尝穷迫汴
师，粮运不继，蒸栗以食。军中遂呼栗为河东饭。”
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