咸，微寒。止渴除热，益气调中，补虚养血，消食止泻，充实脏腑，滑肥肌肤。
平胃止渴，消食除胀，宽胸下气，凉血进食。
食饱胀烦，大麦面炒香，白汤下，以愈为度。（验方第一。）
小儿胀烦欲睡，此伤乳也，用面微炒，水下一钱。（第二。）
麦芒入目，大麦煎洗即出。（第三。）
汤火伤，大麦炒黑为末，油合敷之。（第四。）
破伤肠出，大麦粥汤，洗肠纳入，但饮米糜，百日可愈。（第五。）
猝患淋痛，大麦三两煎汤，入姜汁、蜜代茶。（第六。）
小便不通，陈大麦秸煎汁服之。（第七。）
炒。
开胃补脾，和中宽肠，散气破血，通乳落胎。化一切米面果食，消诸般胀结痰气。
妇人乳胀，因丧子。水煎三钱，立效。（验方第一。）
胀饱，同莱菔子煎服。（第二。）
谷劳嗜卧，饱食便卧，四肢烦重，大麦芽三两、椒一两俱炒，干姜三两，为末，白汤下二钱。（第三。）