|
果仁，包括花生、葵花子、核桃、板栗、杏仁、南瓜子、腰果、松子、开心果、白果、莲子等，是营养丰富的食品。果仁虽小，却集蛋白质、脂肪、碳水化合物于一体，含有多种营养成分。冬日吃果仁，不仅可以补充．能量，抵御寒冷，还有助于摄取到许多只有从动物性食物中才能得到的营养素，从而获得营养的均衡。另外，中医认为，常吃果仁，还可以收到“齿宜常叩、津宜常咽”之功效，可固齿、补益身体。下面介绍几种常见的果仁。 长生果——花生：中医认为，花生性平，味甘，有补脾益气、润肺化痰、养血补血之功用，被誉为“长生果”：经常食用可助人长寿。且对啤虚食少、消瘦乏力、久咳肺虚等症均有-一定的辅助疗效。花生的蛋白质含量非常丰富，每100 克花生可以提供人体每日所需蛋白质的一半以上。现代研究表明，花生可降低血清胆固醇，减少心脏病的风险，适于动脉硬化、冠心病、高血压等心血管病人食用：花生还能延缓人体细胞衰老．加强脑细胞发育，防止人体衰老。 补脑果——核桃：中医认为，核桃味甘，性温，具有补肾固精、润肺止咳、化痰定喘、顺气补血等功效，对肾虚引起的尿频、咳嗽等症很好的疗效。核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的作用。核桃含有亚油酸及钙、磷、铁，经常食用可以润肌肤、乌须发，并防治头发过早变白和脱落。核桃中含有精氨酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等大有好处。 心之果——杏仁：中医认为，杏仁味辛、苦、甘，性温，有小毒。有止咳化痰、润肠通便的作用。对有慢性便秘的老年体弱者，食用杏仁效最佳。杏仁的含钙量是所有果仁之冠，对预防骨质疏松有一定益处。杏仁中蛋白质的含量高达20％，所含氨基酸种类也非常齐全。据研究发现，杏仁中含有维生素E和精氨酸，可以防止血小板凝结，从而降低心脏病风险，经常食用杏仁，可以预防多种心血管疾病。所以杏仁被誉为“心之果”． 肾之果——粟子：中医认为。栗子味甘、性温，有补’肾壮阳、健脾和胃、活血化瘀的功效。尤其适宜肾虚所致的腰膝酸软、筋骨疼痛、小便多、尿血和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。栗子所含的碳水化合物比其他果仁多3～4 倍，而蛋白质和脂肪含量却较少。它所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病。栗子也是抗衰老、延年益寿的滋补佳品，对人体的滋补功能，堪与人参、黄芪等名贵药材相媲美。 |
