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秋冬进补，为何国医大师们一致选择东阿阿胶？对此，记者采访了国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人秦玉峰，以下为对话实录： 日前，本报就 “秋冬进补”如何滋补这一问题，在国医大师中进行了一次调查。结果显示，在制作膏方时，对于阿胶品牌的选择，国医大师们首选东阿阿胶。相比市场上其他品牌，东阿阿胶有何特殊性？ 秦玉峰：对国医大师们的选择，作为东阿阿胶一员，我深感荣幸。东阿阿胶作为药食同源的滋补圣品，在中国传承了近三千年，其滋补价值为世人所公认。我想国医大师们的一致选择，首先是对东阿阿胶滋补价值的认可。 一剂好的滋补膏方，有四大关键点：处方、配药、制膏、收膏。辨证处方是好膏方的前提，配药甄选道地药材是好膏方的基础。只有配好方，用好药，才能熬出好膏方，起到祛病养生保健的作用。清末以来，医家所开的膏方，许多都使用阿胶来收膏，可以保持膏剂的稠厚度。 而东阿阿胶之所以在众多品牌中得到国医大师们的青睐，主要在于其有传承千年的三宝——阿井水，国家级炼胶保密工艺及纯正驴皮，还拥有国家级道地药材生产示范基地。 中药材十分讲究道地价值，历代《本草》谈药材必谈产地，以示正宗。之所以只有山东东阿才能出产道地阿胶，是因为东阿有独特的“阿井水”。李时珍在《本草纲目》中说:“东阿有井大如轮……取其水煮胶，用搅浊水则清。故人服之，下膈疏痰止吐。其水清而重，其性趋下，故治淤浊及逆上之痰也。”以此至阴之水熬胶，驴皮中的胶质与杂质易于分离，使胶质纯正，色如琥珀，且有助于药效发散，从而有利于人体吸收。 其实，在膏方中强调需用道地东阿阿胶，是有传统的。从古至今著名医家开方如有用到阿胶，经常会在药方中强调，如清代的叶天士《临证指南医案》，近现代的《张聿青医案》、《丁甘仁医案》等。我想，正是因为滋补膏方对选材道地性的要求极高，才使得国医大师们一致推荐东阿阿胶。 对于大部分消费者来说，东阿阿胶的价值可能还未充分认识到。对此，东阿阿胶会采取哪些措施，进行价值普及与推广？ 秦玉峰：中医滋补养生文化与传统文化紧密相关，而中国在现代化过程中，传统文化遭受了巨大的冲击。这也间接造成了中医滋补养生文化的断层，以至于现在许多消费者对中医药“治未病”的价值认识还不到位，在滋补养生方面也存在诸多认识误区。 东阿阿胶养生文化作为中医药养生文化的重要组成部分，有能力也有责任为国人健康做出更大的贡献。这也是2006年以来，我们致力于东阿阿胶“价值回归”的原因所在。 为实现东阿阿胶“价值回归”的目标，我们首先从文化布局入手，对阿胶史料重新梳理，深入挖掘阿胶的滋补文化、美容文化、学术文化三大文化体系，分别从阿胶服用演变史、疗效演变史、阿胶垄断史和滋补养生史四条主线入手,理出阿胶方剂谱、阿胶族谱、中医理论谱、医家传承谱、本草谱、工艺商业谱、消费文化谱等六条文化谱系。我们还将阿胶炼制技艺申请国家非物质文化遗产,恢复了古阿胶生产线和九朝贡胶的生产。在此基础上，东阿阿胶大步开始迈向大健康产业。 尤其值得一提的是，在对阿胶史料整理过程中，我们发现阿胶不仅是历朝皇室贡品，还曾是朱熹、曾国藩孝敬父母首选之物，是传统孝敬文化的物质载体。因此，自2012年以来，我们结合朱熹、曾国藩选择东阿阿胶孝敬父母的史实，在全社会弘扬孝敬文化，促进中华传统孝道的回归。 对于阿胶行业如何健康有序地发展，您有什么样的建议？ 秦玉峰：我认为，只有壮大阿胶品类，阿胶才能惠及更多人,而不仅仅是被国医大师们所认可。在做大阿胶产业的过程中，有两点我觉得一定要坚守。首先，我们要构建阿胶产业生态系统，让整个产业链都能得到发展，尤其是保证养驴农民的收益。这样才能保证原材料供应，阿胶行业也才有可持续发展的前提。 其次，我们一定要坚守阿胶的道地价值。东阿阿胶的使命就是滋养生命、滋润生活。只有道地阿胶——用东阿水、黑驴皮熬出来的阿胶，才能保证这样的滋补价值。国医大师王绵之曾说过，“阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。”也只有保证了阿胶的道地滋补价值，才会得到消费者的认可，我们整个行业才会在未来有更好的发展空间。 “一枝独秀不是春”，东阿阿胶作为阿胶行业的引领者，也会努力带动整个阿胶行业的发展。因为一个企业的声音是有限的，如果有更多的企业进入这个行业，做大了整个阿胶品类，让更多的人认识到阿胶的价值，才能推动整个行业不断创新，健康发展。 |
