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进入“数九寒天”，气温越来越低，对于老年人来说，寒冷就意味着“健康危机”，尤其是对心脑血管疾病的威胁。老年人除了避免吹风受寒，适量的运动，还应该通过饮食来抵御寒冷。中医讲究：春生、夏长、秋收、冬藏，寒冬就是给身体补充能量的好时候。 五仁铁棍汤 食材：花生米20粒，红豆、薏米各50克，桂圆10粒，红枣5粒，铁棍山药200克、红糖5克。 做法：①所有食材洗净，红豆提前泡软待用。②锅中加水放入红豆、花生米、薏米煮开。③放入红枣、桂圆、铁棍山药，待二次开锅。④放红糖，小火煲2小时。 营养分析：花生米含不饱和脂肪酸，它有清理血管壁的作用，还能帮助软化血管、控制血压和血脂。铁棍山药中的膳食纤维同样有利于清理血管垃圾，且山药和薏米同食有健脾养胃的作用。 小贴士：此汤适合冬天低能量进补。糖尿病患者做这道汤，可以不放红糖。 羊肉萝卜红枣汤 食材：羊肉300克、白萝卜400克、红枣5粒、山楂2个。 做法：①所有食材洗净，羊肉切块焯水撇沫；山楂切成2瓣；白萝卜切滚刀块。②锅中放水，加入焯好的羊肉块、葱、姜、山楂、适量料酒，待开锅。③开锅后加入白萝卜、红枣，再次开锅，调小火煲2小时，临出锅放盐。 营养分析：羊肉是冬季温补上品，但不少老人吃了会上火，而白萝卜有滋润祛燥的功效，加入大枣更增强了温补的作用。从营养学来讲，白萝卜富含粗纤维，能保护肠胃，辅助防治心脑血管病。 小贴士：放山楂是帮助羊肉熟得快，促进消化和吸收。 姜汁木耳炒牛肉 食材：牛肉、洋葱、橄榄油、盐、生抽、料酒、生姜汁。 做法：①牛肉片用姜汁、生抽、料酒、水腌制5分钟；木耳泡发、洗净，焯熟。②锅中放橄榄油煸熟牛肉片，盛出待用。③加入洋葱爆锅出香味，放入焯熟的木耳略炒。④加入煸熟的牛肉片，临出锅放盐。 营养分析：此菜肴基本是利用性温的调料来搭配味道。冬季巧用姜，可帮助抵制寒冷。而木耳、洋葱中的植物多糖可以降低胆固醇，软化血管。 丁敏敏 |
