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板栗是我国的特产，甘甜芳香，营养 价值很高。中医认为，栗子性味甘温，入 脾、胃、肾三经，有益气、养胃、健脾、补肾、 壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效，适用 于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便 多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨 折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等病症。 中医更把栗子列为药用上品，认为它可与 人参、黄芪、当归媲美，尤其对肾虚有良好 疗效，故称“肾之果”，久服可增强体质、祛 病延年。现代医学则认为，栗子含有丰富 的不饱和脂肪酸、多种维生素以及矿物 质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬 I化、骨质疏松等疾病的作用，所以对老年． 人颇为适宜，老年人常食还可抗衰老。下 面介绍几款板栗保健食谱，无病者食用可 强身健体，有病者对症食用可辅助疗疾。 1．栗子粥板栗、糯米各0．1公斤，生 姜10克，食盐少许。板栗去皮、切碎粒与 淘好的糯米，加拍碎的生姜及适量的清水 煮至米烂汤稠，加少许盐，温服。此方具有 补肾虚、壮筋骨、健脾养胃的功效，适用于 中老年肾虚腰痛、腰膝酸软无力、步履蹒 跚、脾虚泄泻等病症。 2．栗子山药粥栗子肉30克，鲜山药 50克，茯苓12克，炒扁豆、莲子(去芯)各 10克，大枣(去核)5枚，大米O．1公斤。将 料同时放人砂锅内，加清水适量，煮为稠 粥，加白糖调味即成。栗子肉、山药补中健 脾，炒扁豆健脾去湿，茯苓去湿，莲子助栗 肉、山药、大枣健脾，大米补中养胃。几味 同用，具有健脾胃、去湿浊、止泄泻作用， 适用于治疗脾胃虚弱、畏食冷物、少食腹 泻等病症。 3．栗子炖乌骨鸡板栗10粒，乌骨母 鸡一只(约1公斤)。板栗去壳取栗仁备 用，乌鸡去除毛和内脏，洗净切块。将乌鸡 肉、板栗仁同入砂锅中，加清水没过鸡与 栗，加入拇指大生姜一块，加盖小火焖2 小时。起锅加少量食盐，即可食用。方中乌 鸡甘平、入肺。肾，滋阴益气，能双补肺肾， 板栗补肾强筋。二物同用，可在秋时补肺， 亦为冬季补肾做好准备。 4．栗子山药煲鸡脚栗子肉O．2公 斤，鲜山药0．1公斤，鸡脚8只，排骨约O_3 公斤，生姜2片。将鸡脚及排骨放入滚水 内飞水后取出。取一砂锅，将全部材料放 入，加入适量清水，用大火煲10分钟，然 后改用小火煲两个半小时，加盐调味即 可。此方具有补肾强筋、健脾益气的功效， 适用于肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜． 来尿频、脾虚久泻等病症。 5．栗子枣肉汤鲜栗子肉、大枣(去 核)各10枚，瘦猪肉0．1公斤，姜片、食盐 各适量。将猪肉洗净、切成小块，与栗： 肉、大枣一同放人锅内，然后加入姜片和 水，共煮，熟后加入少许食盐调味。此方具 有益气补肾、健脾开胃的功效，适用于老 年人气虚咳喘、脾胃虚弱、食欲减退、虚 赢瘦等病症。 6．栗子雀肉汤麻雀5只，栗子肉： 克，葱2根。麻雀去毛及内脏，其它清洗： 净，置于锅内同煮，小火煲2小时，加盐 味即可食用。此方具有益肾健脾、补虚助 阳的功效，适用于老年体弱或病后虚弱 阳痿早泄、糖尿病等病症。 7．栗子山药瘦肉汤·栗子肉0．12公 斤，瘦猪肉0．5公斤，鲜山药O．1公斤，陈 皮1片。山药、陈皮、瘦猪肉洗干净。猪肉 切块，先煸炒猪肉，再将栗子、山药、陈皮 倒入锅中，加水适量，小火煲3个小时，1 时放少许食盐。此方有益气养阴、健脾补 肾、温肠止泻，适用于脾肺肾虚型慢性咳 嗽、慢性气管炎等病症。 蒋小华 |
