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新疆沙雅县城郊的努尔巴克乡土格曼贝希村共有82户维吾尔人家，402人。其中80多岁的有28人，90多岁的有8人，100岁以上的有3人。这些维吾尔老人共有的特征是：身材偏瘦，耳聪目明，动作敏捷而且风趣幽默。 村里年龄最大的是买然姆汗•热扎克，今年110岁了。他一早就出门了，老乡告诉说，他帮亲戚家采棉花去了。 按照县委的领导阿米娜的说法，维吾尔老人之所以长寿，离不开三样：一个是勤劳，另一个是心态平和，一切顺从“天意”的安排，知足常乐；当然，还离不开营养丰富的饮食。 在沙雅的采访中，记者感受最深的是，这里的人们生活的信条是顺应天意，大自然中的物产就能解决他们生存中的许多问题。 1．抓饭人们根据新疆特产，使抓饭的花样越来越丰富，食疗效果更加显著。在用油方面，除了清油（胡麻油、棉籽油、菜籽油），还用骨髓油、酥油、亚麻油。在用肉方面，除了羊肉，还选用鸭、鹅和牛肉。此外，还把葡萄干、杏干、桃干等干果加在抓饭里，味道更加香甜可口。 2．香馕用面粉和牛奶、鸡蛋等各种辅料烤出的香馕，不仅美味，而且养胃健胃。 3．干果沙雅老人有吃干果和坚果的习惯。像杏仁一样的坚果巴旦木，每天吃上5粒，就可以大量补充维生素。 4．饮料沙雅老人饮茶，往往按照自己身体调养的需要来。如：砖茶和罗布麻茶具有降血脂、消解脂肪的作用。罗布麻茶不仅调节血压，降低血脂，还能延缓衰老，改善睡眠。 5．苜蓿在沙雅，有高血脂或高血压的人，每到春季，连续吃上5天苜蓿，就可以起到降解的作用。此外，沙雅人对酸枣也情有独钟。这里的妇女如果闭经了，吃酸枣就可以解决问题，它不仅活血，而且美容养颜。 新疆舞跳掉“水桶腰” 跳新疆舞能使全身的关节都能活动开，尤其是腰部，“坚持跳新疆舞的女性，无论生育的影响还是年龄的增长，她们的腰部都不会发胖。” 维吾尔族女子用西瓜皮将面部和全身轻擦和按摩，全身肌肤不仅得到美容和补水，对被烈日烘烤过的皮肤还有镇静作用，是天然的美容护肤佳品。 天天吃羊肉为何就不胖？健康的秘密全在配料上 沙雅县维吾尔医医院院长艾和坦木•米吉提，对维吾尔人制作羊肉的配料进行了“解密”。 羊肉的配料，首屈一指当属皮芽子，它可以降解羊肉的脂肪、活血、补肾壮阳。 而西红柿、胡萝卜、白萝卜、土豆含有的大量维生素，有效地中和了肉里的毒素，有益人体健康。 羊肉和烫饭里，还少不了野生的菌类卡麻菇，它的功能是润燥、润肺、祛痰，能预防和治疗慢性支气管炎等呼吸道疾病。有了卡麻菇，吃羊肉就不容易上火、生痰。 薄荷，其特殊功效不仅可以疏风散热，而且增进食欲。薄荷加在肉食或粥饭里，使人神清气爽、解毒败火。 孜然，不但适宜肉类烹调，而且理气开胃，可以驱风止痛，对消化不良、肾虚便频均有疗效。（摘自《重庆晚报》2007．12．21） |
