气血两虚型冠心病药膳

冠心病气血两虚型患者的主要症状是心胸隐痛、胸闷气短、动则喘息、心悸、倦怠乏力、心烦、面色不华、舌淡苔薄、脉象虚弱等。能制作药膳用的中药有：党参、远志、桂枝、茯神、生白术、夜合花、北沙参、熟枣仁、炒白芍、当归等。能制作药膳用的食物有：禽蛋、鱼类、蔬菜、豆类、海鲜、水果等。

归参鸡(温)

【配方】当归9克，党参15克，红枣10颗，子鸡1只，料酒、姜、葱、盐各适量。

【制作】

1．把当归洗净，党参洗净，切片；子鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段，红枣去核。

2．把子鸡放在炖锅内，放入党参、当归、料酒、姜、葱、盐、红枣，再放，A,2000毫升水。

3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。

【食法】每日1次，每次吃鸡肉50克，喝汤。佐餐食用。

【功效】补中益气，活血通络。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【宜忌】湿盛中满，大便泄泻者不宜多服。

【解析】当归性味甘、辛、温，归肝、心、脾经，具有补血和血，调经止痛作用。在使用当归时，对使用部位应注意。李杲曰：“当归头，止血而上行；身养血而中守；梢破血而下流；全活血而不走。”本方使用全当归，具有补血和血作用，再佐以党参、红枣补气药物，与温中益气，补精添髓之鸡肉共烹，食后，可增强此道药膳补气补血之功效。

二参红枣饮(平)

【配方】党参、北沙参各10克，红枣5颗。

【制作】

1．把红枣去核，党参、北沙参切片。

2．把红枣、党参、北沙参放入炖锅内，加200毫升水：

3．把炖锅置中火上烧沸，改用文火煮30分钟即成。

【食法】代茶饮。

【功效】益胃生津，补气补血。适用于气血两虚型之冠心病患者食用。

【宜忌】凡风寒咳嗽，肺胃虚寒者慎服。

【解析】党参性味甘、平。归手、足太阴经。具有补中益气、生津之功效。佐以清肺养阴之北沙参，再放入补中益气、养血安神的红枣，三者制成饮料，有良好的益胃生津，滋补气血之功效。经常饮用，对心脏气血虚损者大有裨益，也适合正常人四季食用。

冬虫夏草蒸鹌鹑(温)

【配方】冬虫夏草5克，红枣1 0颗，鸲鹑1只，料酒、盐、葱、姜、鸡汤各适量。

【制作】

1．把冬虫夏草用酒浸泡30分钟，红枣去核；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。

2．把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱、料酒同放沙锅内，放入盐、鸡汤。

3．把沙锅置武火、大汽蒸笼内，蒸50分钟即成。

【食法】每日1次，每次食鹌鹑、喝汤、吃冬虫夏草和红枣适量。

【功效】补虚损，益气血。适于气血不足、阳气偏虚的心脏疾病患者食用。

【宜忌】感冒发热时期忌用。

【解析】冬虫夏草为名贵中药，为麦角科植物冬虫夏草菌的幼虫尸体的复合体。主产四川、青海、西藏各省。本品性味甘，温。归肺、肾经。具有补肺益肾，止血化痰之功效。佐以补气之红枣与营养丰富、滋补五脏的鹌鹑共烹，有补虚损，益气血之功效。此款药膳也宜正常人冬季进补食用。

红枣莲子燕窝羹(平)

【配方】燕窝10克，莲子15克，红枣5颗，冰糖20克。

【制作】

1．把燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛及杂质；红枣去核，莲子洗净去心；冰糖打碎：

2．把莲子、红枣、燕窝、冰糖同放蒸杯内，放入清200毫升水，蒸l小时即成=

【食法】每日1次，1次l杯。

【功效】滋阴健脾，补气补血。适用于气血两虚型之心脏疾病患者食用。

【宜忌】中满痞胀者不宜多服。

【解析】莲子，性味廿、涩、平，归心、脾、肾经，有养心、益肾、补脾作用。燕窝又名燕菜，即是药物又是食物，为名贵中药，具有养阴润燥，益气补中之功效。此二味放入补中益气之红枣，用冰糖调味，制成甜食，食用后，对虚损型心脏疾病患者有良好调养作用。也是正常人四季皆宜之药膳。

红枣洋参饮(平)

【配方】红枣10颗，两洋参10克，冰糖5克。

【制作】

1．把红枣洗净，去核；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。

2．把红枣、两洋参放人炖锅内，加200毫升水，放人冰糖。

3．把炖锅置巾火上烧煮20分钟即成。

【食法】每日饮50毫升。

【功效】补气血，宁心神。适用于气阴不足型之心脏疾病患者食用。

【宜忌】中阳衰微、胃有寒湿者不宜多服。

【解析】西洋参义名仡旗参，性味甘、微苦。人心、肺、肾经。具有益气生津、润肠清热之功效。佐以补中益气的红枣，放人冰糖调味。食用后，有补气血，宁心神之功效。心脏疾病患者食用或作补益心脏用之甚佳。也适宜正常人四季食用。

鲜人参滑鸡煲(温)

【配方】鲜人参20克，鸡肉200克，鲜蘑菇50克，黑术耳30 克，鸡蛋、料酒、葱、姜、盐、酱油、淀粉、上汤、植物油各适量。

【制作】

1．把鲜人参洗净，顺切成薄片；鸡肉洗净，切成小块；鲜蘑菇洗净、切片；黑木耳水发；去蒂根，撕成片状；姜拍松，葱切段。

2．鸡肉放入碗中，把鸡蛋打入，加酱油、淀粉、盐拌匀，放入烧热的油锅中滑透，用漏勺捞起，沥干油，待用。

3．把油倒出，留下30毫升，再烧热，放入姜、葱煸香，放入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参、黑木耳，放入适量上汤、料酒，用文火煲30分钟即成。

【食法】每日1次，佐餐食用。

【功效】补气生精。适于精气不足型心脏疾病患者食用。

【宜忌】凡实证、热证或感冒患者慎用。

【解析】人参性味甘、微苦、温。人脾、肺经。具有大补元气，补脾益肺养心之功效。佐以营养丰富之鸡肉，放人辅料、调料。煲熟食用，有良好的补气补血作用，对心脏疾病患者或作为补益心脏用甚佳。也适合正常人四季食用。

归苠蒸鳗鱼(温)

【配方】当归10克，黄芪20克，鳗鱼1条，冬菇、料酒、盐、葱、姜、酱油、香油、上汤各适量。

【制作】

1．把当归洗净、切片，黄芪润透切片；鳗鱼洗净，去鳃及内脏，剁成3厘米长的段；葱切段，姜切丝，冬菇切两半。

2．把鳗鱼放在蒸盆内，用酱油、盐、葱、姜、料酒、香油腌渍30分钟，再放入黄芪、当归片，倒人300毫升上汤，把冬菇放在鳗鱼上。

3．把盛有鳗鱼的蒸盆置蒸笼内，用武火、大汽蒸30分钟即成。

【食法】每日1次，食鳗鱼喝汤。佐餐食用。

【功效】益气和中，气血双补；适于气血两虚型之心脏疾病患者食用。

【宜忌】实证及阴虚阳盛者不宜多服。

【解析】当归性味甘、辛，温，归肝、心、脾经，为补血之药物。黄芪性味甘，微温。入肺、脾经，为补气要药。鳗鱼为补虚赢之品。三者结合烹饪，食后可增强气血双补作用。对气血两亏患者、心脏疾病患者大有裨益，对心脏病预防大有裨益，也适宜正常人四季食用。

参枣米饭

【配方】党参15克，红枣10颗，粳米500克。

【制作】

1．把党参烘干，打成细粉，红枣洗净，去核。粳米淘净，待用

2．把粳米、红枣、党参粉同放电饭馒内，加水适量，如常规将饭煲熟即成：

【食法】每天1次，当主食服用。

【功效】生津除烦，双补气血。气血两虚之冠心病患者食用：

首乌红枣粥

【配方】何首乌10克，红枣10颗，党参15克，粳米100克，红糖30克。

【制作】

1．把何首乌烘干，打成细粉；红枣去核，党参切片，粳米淘净?

2．把粳米、何首乌粉、红枣放人锅内，加水适量，再放入党参片。

3．把锅置武火烧沸，改用文火煮30分钟后，放人红糖，拌匀，烧沸煮至粥熟即成。

【食法】每日1次，早餐单食，每次食50克，吃党参红枣和粥。

【功效】补气血，益肝。肾。气血两虚之冠心病患者食用。

党参红枣粥(温)

【配方】党参20克，红枣6颗，粳米150克，白糖15克．

【制作】

1．将党参润透；粳米淘净；红枣洗净，去核。

2．将粳米、党参、红枣同放沙锅内，加800毫升水，置武火上烧沸，改用文火煮35分钟，放入白糖搅匀即成。

【食法】每日1次，正餐食用。

【功效】滋补气血。适于气血不足之轻症的心脏疾病患者食用。

【宜忌】各种体质人士均可服食。

【解析】党参，又名上党人参，性味甘，平．具有补中益气，生津之功效。《本草从新》日其“补中益气，和脾胃，除烦温。”党参佐以补中益气的红枣，再与健脾养胃之粳米煮粥，具有一定的滋补气血功效。此款药膳除适于气血不足型心脏疾病患者食用外，也适宜正常人四季食用。

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