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今日湖北卫视播出节目饮食养生汇20160914期《厨房调味品》，关键词：庞然,厨房调味品,西芹茄子瘦肉汤，嘉宾：庞然。 国家对于每人每天摄入的调味品和油的明确建议成人推荐每天用油量为25-30克。摄入油过多除了会导致血脂的升高，还会导致血糖的升高。如果你是高脂血症、高血压、糖尿病等慢性病的患者，最好控制在20克油。 成人推荐每天摄入盐量6克。里说的6克，是我们吃的所有食物中的盐，也就是说，在家做饭的用量要比这三勺要少。绝大多数的家庭吃盐都是吃多了的。此外，所说6克包括盐更包括食物本身的含钠成分，还包括一些酱油、咸菜等所含的盐分。 因此在实际用精盐的量大概4克左右，如果这个人有高血压那就要更少一点。如果有高血压，伴随高血糖，伴随肾脏病的话那就少之又少，建议每日总摄入2克盐。炒菜最后再放盐可以省不少盐。 适量吃醋有益健康，在中医中，醋的另一个名字叫做苦酒。喝醋也是有好处的，可以散瘀、敛气、消肿、解毒、下气、消食，所以适量吃点醋有益健康。 但是把醋当保健饮料来喝则绝对不行，因为大量喝醋不但会引起胃脘嘈杂泛酸，还会影响筋骨的正常功能。即中医所说的“醋伤筋”。大量的醋进入人体，将改变胃液的PH值，对胃粘膜造成损伤。身体健康者大量食醋可引起胃痛、恶心、呕吐，甚至引发急性胃炎正常情况下，人体血液、体液的酸碱度多应保持在PH7.35-7.45之间酸性与碱性食物的摄人都将影响血液、体液的酸碱度。如长期处于多酸状态，将会引起体内电解质紊乱，易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压和冠心病等。 蛋白质是人类生存的物质基础，蛋白质是由很多氨基酸构成。但是构成蛋白质的氨基酸哪一种最多呢？科学分析的结果是不论动物蛋白质还是植物蛋白质，其中所含氨基酸最高的是谷氨酸。味精的主要成分是谷氨酸钠，所以味精的营养与安全本来是没有什么问题的。同时鸡精的主要成分是味精，所以鸡精也是没有问题的，同样也是安全的。味精类调味料要起锅时再放入，提鲜又没有副作用。 如何辨别鸡精好坏：一看色泽，好的鸡精相对色泽鲜艳；二闻味道，好的鸡精闻起来有清香的味道。 莽草又称假八角或者野八角，外形与八角相似。有剧毒。误食会有头晕、恶心呕吐的症状；大量食入会产生四肢抽搐、口吐白沫等类似癫痫的症状，严重时引起心脏衰竭并致死。
图：真假八角如何分辨 八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右。于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角；假八角果实一般不会露出来，果瓣不会张开，有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩。真八角为棕红色并有光泽；假八角色较浅，带土黄色。真八角香味浓烈，尝之辛甜；假八角有花露水或樟脑的气味，舔之口感发酸，有麻舌头感。 开饭了：西芹茄子瘦肉汤。
20160914饮食养生汇视频和笔记:庞然,厨房调味品,西芹茄子瘦肉汤 |
