养生堂于振宣 阿胶怎么吃

养生堂20111205期 中国中医科学院西苑医院综合内科主任医师于振宣教授与您一起分享地道药材—阿胶的奥妙！

气血是维持人体生命活动的根本，只有气血足才能健康长寿。但是气血会随着人变老而越来越少。血气者人之神，不能不慎养。所以要防止气血的消耗，就是一定要提前补气养血。

中药中分为植物药、动物药和矿石药三种。这三种药里都有能补的药，但是哪种最好呢？植物药是草木，矿物药是金石，只有动物药在中医里有一种特殊的称呼叫“血肉有情之品”。而人也是有血有肉的，所以用血肉有情之品来补是效果最好的。血肉有情之品有好多，但是要说补血，阿胶是最好的。
 李时珍的《本草纲目》称阿胶为圣药。经现代研究证明，阿胶有强大的补血作用，对红细胞、血红蛋白、白细胞及血小板均有分厂显著的增加作用。化学研究分析，阿胶里有人体必须的7种氨基和多种微量元素。蛋白质和氨基酸占总量85%；并且含有钾、钙、铁、铜、镁等27种矿物质和有利于人体的微量元素，铁含量是其它微量元素的10倍，均为人体血液生成及新陈代谢所需的重要原料。它能促进红细胞的再生，增加血红蛋白的含量。所以阿胶被视为天然高级滋补养生珍品。

补血圣品：阿胶四物汤：阿胶10克  熟地15克 当归10克 白芍20克 川芎9克。将阿胶除外的药材熬成药汁，阿胶粉碎后加入药汁一起烊化即可，每天一剂。
 阿胶四物汤虽好，但不是所有的贫血都适合喝阿胶四物汤。贫血的原因有好多种，西医有营养不良性贫血、缺铁性贫血、失血性贫血、也有再生障碍性贫血。中医主要分为脾虚型贫血和肾虚型贫血。脾虚性的贫血是脾胃消化吸收功能差，中医认为脾胃为水谷之海，气血生化之源，所以脾胃功能差了人就会气血虚。表现为：除了有贫血症状外，还伴有面色无华、四肢懒惰、吃东西不香，大便溏。

脾虚型贫血用阿胶归脾汤：人参10克、黄芪30克、大枣6枚、阿胶10克。将阿胶除外的药材熬成药汁，阿胶粉碎后加入药汁一起烊化即可，每天一剂。

中医认为肾藏精，主骨生髓，肾中元气有促进血液再生的作用，所以肾虚型贫血的主要表现是：除了有贫血症状外，还伴有腰酸、腿软、头晕、盗汗、水肿、蛋白尿等。

肾虚型贫血：山萸肉10克、山药30克、茯苓10克、阿胶10克。将阿胶除外的药材熬成药汁，阿胶粉碎后加入药汁一起烊化即可，每天一剂。

方法有了，接下来就是如何选择品质优良的阿胶块。挑选阿胶块主要从三个方面入手，一看表面特征，正品的阿胶表面为黑褐色，光亮,胶块很平整、色泽均匀，没有油孔、气孔，有明显的条纹;而假阿胶胶块的表面通常是棕黄或青黄色，有的有油孔、气孔等，胶块也不太规则.二是看质地，正品的阿胶质地硬而脆，将胶块放在桌面或硬物上轻轻一拍，就会拍碎，成无数块小块，断面对光照射呈棕色半透明状，而假冒阿胶则不容易拍碎.断面深褐色，有白茬。三是闻气味，正品的阿胶闻起来有一股淡淡的香味，而假冒的阿胶则有刺鼻的异味，或者腥臭味。