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本页提供2016年3月2日北京卫视（BTV）养生堂节目视频在线观看和重点笔记，节目请到的嘉宾是洪忠新。主题是《肉食中的长寿密码》。主要介绍如何保证脂肪酸摄入的均衡等相关内容，中医中药秘方网养生堂栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。 洪忠新：首都医科大学附属北京友谊医院营养科主任。 几乎每个人都做过抽血化验，但您注意过化验单上的这项指标吗？超敏感C反应蛋白是提示身体炎症水平的指标，如果您的这项指标超出了0-3的正常水平，同时排除了其他细菌或病毒的感染，就要怀疑慢性无菌炎症的存在。慢性无菌炎症是血管内皮受损的最早阶段，往后发展就是我们熟知的斑块形成、斑块硬化、斑块脱落等。请继续关注北京友谊医院营养科主任洪忠新主讲的《肉食中的长寿密码》。
图：c反应蛋白 洪主任指出：脂肪类食物并不是三高等慢病的万恶之源，特别肥胖的人群、某些肿瘤病人在医生的指导下提高脂肪的摄入，对减肥和杀死癌症细胞都有帮助。对于我们普通人来说，只要在控制总量的前提下吃对比例就可以了。饱和脂肪（主要来自动物的肉、蛋、奶）、单不饱和脂肪（主要来自橄榄油和茶树油）和多不饱和脂肪（坚果、海鱼等）的比例应该是3:4:3。 目前我们摄入脂肪的最大问题，是多不饱和脂肪酸中N6和N3的不平衡。洪主任曾遇到一位饮食规律的糖尿病人，但空腹血糖居高不下，肾脏和眼底都发生了并发症，最后发现是长期吃单一的植物油所致。专家指出：N6脂肪酸主要来自植物油，目前我们摄入过多；而N3脂肪酸主要来自亚麻籽和深海鱼，我们摄入严重不足。建议有意识地每周吃两次三文鱼或带鱼，每天午餐和晚餐选择不同食用油，从而保证脂肪酸的均衡。
图：如何保证脂肪酸摄入的均衡 为了保证脂肪酸摄入的均衡，洪主任特别推荐了友谊医院营养科研制的料油。拿一升料油为例，组成包括500毫升花生油、250毫升橄榄油和250毫升亚麻籽油。将三种油按比例混合后倒入锅中，加入葱、姜、蒜、小茴香、八角、桂皮等香料，文火慢慢熬制20-30分钟即可。待凉后倒入油壶中，烹调时使用。
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