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在公元前400年，医学之父希波克拉底就告诉我们：胖人要少吃，因为肥胖之躯不会一成不变，只会每况愈下；病人要少吃，因为病人疾病处于?高峰”之时，饮食最好处于低谷，否则饮食就会成为病情恶化的催化剂；老人要少吃，因为成年人体内有充足的“热量”，因此需要充足的食物，否则会消瘦，而老人之躯需“热量”少，犹如炉火只需少许“燃料”，燃料过多反而会使其熄灭。
现在，越来越多的研究证明了这位圣人的箴言：“寿命是从嘴里省出来的”。美国布法罗大学的一项研究显示，这个叫“少吃点”的家伙可以把内脏和血管中囤积的脂肪“赶跑”，提高运动和反应能力。
对于糖尿病患者来说，“少吃点”更是妙不可言——不仅餐后血糖不会让你“难堪”，对于长期的血糖稳定也是好处多多。除此之外，也有大量研究显示，“少吃点”可以降低心脏病和多种癌症的发病率。
“美国尴尬”和“法国悖论” ：
在美国，胖人多已经成为一大知名的人文景观。美国成年人中肥胖一族或超重的人高达61％。月eB半使人们罹患心脏病、癌症和糖尿病的风险随之增加，美国是“快餐王国”，快餐店的行销手段也是人们越吃越多的强大推手。
如果让大胃口的美国人来到饮食精致小巧的法国会怎样?答案就是：当然吃不饱!这就是著名的“美国尴尬”——因为全世界的餐馆都填不饱他们的肚子。一位曾到法国旅行的西斯先生就表示，法国菜肴虽然好吃，但份量太少，一顿四道菜的大餐从头吃到尾他都没觉得饱。法国人普遍比美国人苗条。一项全国性调查结果证明，67％的美国人外出用餐时，不管食物分量多大，他们都会吃得千干净净。
那么，法国人的健康是靠饿出来的吗?法国人吃下去的食物并不比美国人少太多，但他们血液中的胆固醇含量和患心脏病的概率却比美国人低得多。这一著名的“法国悖论”的原因在于：他们餐桌上的内容不是食物而是欢乐。他们会放松心情，放慢饮食，承认人类对进餐的固定需求，从而让副交感神经系统发挥作用，保持最佳的消化和吸收状态。
“韩国正餐，我们误认为点心”：
中国营养学会副理事长程义勇向记者讲述了这样一个故事。
“记得那年去韩国参加亚洲营养学大会，在开幕式上，东道主韩国营养学会也为我们准备了丰富可口的韩国美食。由于宴会采用的是分餐制，所以每人面前都被摆上了一盘精美的食物，里面品种很多，韩国营养学会的理事长边介绍韩国饮食的益处，边告诉大家该怎么吃。一盘吃完后，我们都等着上主菜，他却宣布宴会结束了。韩国人的正餐，居然被我们误认为开胃的点心!”
除了惊诧中韩两国人的饭量差异外，我们也不得不感叹，这种“意犹未尽”的状态，其实是最健康的。以往大家都觉得，有了饱的感觉才放下筷子，其实这时早已超标了。长期让自己处于饱的状态，人体对食欲的调控机制就会慢慢失灵，对饱的感觉变得迟钝。
所有人都该少吃些了：
“如果有人说控制饭量只是胖人的事，那就大错特错了。”研究热量与衰老超过50年的悉尼大学教授亚瑟说：“不论大人、小孩，就是没有任何肥胖症状的人，也该从现在开始减少食量，因为我们不会像豹子那样每天奔跑，所以压根儿不需要吃那么多东西。”
亚瑟认为，如果你做不到减少20％的饭量，那至少也该减少5％， “汉堡吃剩最后两口时，就把它扔掉吧，可乐也不要喝到见底，这就是5％!”
专家建议大家根据运动情况来调整饭量，而不是知道自己吃多了才去运动。如果运动充足，可以在下一顿或下一天稍微多吃点；如果基本没运动，那嘴上也该“省省”了。
如果说少20％热量是营养学家给我们的建议，那么，心理学家则会告诉你，像法国人那样用“心”吃饭才是“少吃多健康”的王道。
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