|
鸡蛋营养丰富，历来是餐桌上的美食。但是，对于冠心病患者是否能吃鸡蛋已经争论了半个世纪。最近营养专家的研究显示，冠心病患者是可以吃鸡蛋的。 大家都知道，鸡蛋黄中胆固醇含量较高，每个鸡蛋黄约含300毫克胆固醇，相当于成年人一天胆固醇的需要量，人们担心冠心病人吃鸡蛋会加重冠心病。其实这种担心是不必要的，因为蛋黄中除含胆固醇外，还含有丰富的卵磷脂。从国内外众多的研究资料中可见，蛋黄中不仅不饱和脂肪酸高于饱和脂肪酸，而且卵磷脂的含量也远高于胆固醇。当卵磷脂与胆固醇之比为1：2到1：1时，血液中的胆固醇就不会使血液黏稠。而蛋黄中的卵磷脂含量至少是胆固醇的5倍，因而蛋黄中的胆固醇基本上不会对血管造成伤害。一顶针对肥胖者的研究显示，美国波士顿400位体重超标的警察每天吃7个鸡蛋，8年后这400位警察没有1位患心脏病。英国科研人员的研究也证明，每大1个鸡蛋，对血中胆固醇水平无明显影响。此外，鸡蛋里含有较多的蛋氨酸和钙，也，具有防治动脉硬化和高血压的作用。 因此，一般认为冠心病人可以吃鸡蛋，以每日1个为宜，而且是用清水煮熟，早上吃最好。对已有重度高胆固醇血症患者，由于其胆固醇代谢障碍，对外源性胆固醇的耐受力较差，所以应尽量少吃或不吃。 |
