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玉米营养丰富．如何吃好值得探讨。现介绍几种用玉米制作的风味小吃。 玉米煎饼用料：玉米面、面粉。制作方法：将等量的玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖、水调成糊状，分几次放人平底锅内压成薄饼状，用文火将两面翻烤，待两面都煎烤呈金黄色时即可。这种煎饼比用纯面粉做的更好吃，既酥脆又有玉米的甘香。 玉米羹用料：完整的．玉米粒。制作方法：先将玉米粒浸泡几个小时，然后加水煮至开花状，将皮壳洗掉。加冰糖或白糖水煮沸即成清甜可口的玉米羹，可作早餐或晚餐小吃，也可作下酒小菜。女口想吃咸味的，可不放糖，改用盐，吃起来也别有风味。 玉米面窝头 用料：玉米面、小米面、黄豆面。制作方法：玉米面70％、小米面10％、黄豆面20％，加少许花椒粉、茴香籽粉拌匀。以水和面，并加少许碱水、苏打水，蒸制方法与普通窝窝头相同。吃起来松软可口，味道香柔，口感甚佳。 玉米面粥 用料：粗或细玉米面。制作方法：粗玉米面(据个人喜好选择粗或细玉米面)中加少许面粉，少量白糖，用水调成糊状，然后放入烧开的水锅中，煮熟即可。常食玉米面粥、玉米面糁粥，可预防心血管病、冠心病、高血压等病症。选用适当粥饮，可以摄生自养、延缓衰老。 |
