茄子很吸油,原来我家做茄子,常将茄子裹上面糊炸了再炒,这样做无疑吃下去太多的油。我用平底锅将茄子烤了吃,油少,但味道也很香。将圆茄子1个横切成稍厚一些的大块儿,将两面刷上一层油,不用太多,稍微有点不粘锅即可。平底锅不放油烧热,将茄子平摊在锅上,用中火烤3分钟,翻面烤3分钟,用平铲将每个茄子块儿用力压一压,使其中的水分挤出来,再继续烤5分钟。出锅前按自己的喜好加上调料,如盐、辣椒粉、胡椒粉和蒜蓉。 |
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