苦瓜剖成两半,挖去籽,切片,然后在沸水里焯一下,不要超过30秒,否则苦瓜将变软,食之不脆,营养流失,捞出迅速放人冰水里浸泡3—5分钟。取出苦瓜沥干水分,盘子底铺一层冰块,把苦瓜码在冰块上。 按喜好调配调味汁,将苦瓜蘸调料食用。调味汁可用生抽、香油、陈醋、辣椒油、蜂蜜和熟芝麻调配,喜欢芥末味道的也可以用芥末加酱油调配。此菜赏心悦目、清凉脆口、健脾开胃、增加食欲。 |
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