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秋季进补吃什么？来看看小编为你推荐的这些菜肴吧，选择几款适合秋补的美味佳肴，能让你在这个干燥的秋天，依然清心润燥，轻松健康。 降温取暖——泡菜锅 秋季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。 那么煮一顿泡菜锅吧，可以很简单也可以很丰富，煮上各自喜欢的蔬菜，凉凉的夜晚，让我们热热地贴秋膘吧。 原料：辣白菜、豆腐、五花肉、白菜、香菜、豆芽等。 做法： 1、洋葱切丝，生姜切丝，蒜切末，小葱切末；白菜段切丝，菜叶撕小片，香菜切段。 2、泡菜切小块，五花肉切片，豆腐切小块。 3、锅中加2勺油。下入蒜末和姜丝煸炒2分钟。 4、将五花肉片下入锅中，煎至肉两面变色。 5、下入洋葱丝、辣白菜、白菜丝、葱白，翻炒4~5分钟，炒出香味儿来。 6、加入清水，没过食材，烧开后转小火炖煮10分钟左右。 7、十几分钟后，下入豆腐，转中小火煮。并加1勺黄豆酱在汤里。 8、中小火煮至豆腐入味，起锅前将青菜加入烫熟即可。（同同） 调节肠胃——山药牛肉粒 最近天气变化无常，大家别忘了在餐桌上多添加几道用山药做的美味，在调节肠胃的同时也增加一些抵抗力。 山药有健脾益胃、助消化的功效，牛肉补中益气，滋养脾胃，这二者搭配在一起，便成了秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。 原料：山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。 做法： 1、将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油。 2、用手抓匀，腌制15分钟。 3、山药去皮切丁后放到水中浸泡。 4、砂锅热锅放油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。 5、依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。 6、倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。（李丽霞） 入秋贴秋膘——冰糖肘子 进入秋天后，人们的食欲开始慢慢地活跃起来。很多夏天不太愿意碰的食物慢慢地走上了餐桌。这个时候，我们有必要为家人来贴贴秋膘让餐桌丰富起来。 原料：猪肘子800克、葱15克、姜15克、冰糖适量。 做法： 1、猪肘洗净。用一根长绳扎成筒状。 2、将猪肘放冷水中，煮开，并将水弃之不用。 3、重新放入清水，入猪肘，葱打成葱结，姜切成姜片，放入各种调料。 4、煮至猪肘用筷子扎动即可。 5、煮好的肘子先不着急吃，放入冰箱，等凉透了再把绳松掉，切片食用。（冬松妈）
荤素搭配贴秋膘——芋头烧鸡 入秋了贴秋膘又怕胖，咋办？咱可以在肉里放一些土豆、芋头、山药、白薯这样淀粉类的蔬菜，这些蔬菜可以吸收肉的香味，还能让我们不至于一下吃那么多的肉。 秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃的功效。 原料：二斤三黄鸡、一斤芋头。葱、姜、大蒜、辣椒等适量。 做法： 1、三黄鸡切块，洗净。 2、放锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。 3、在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。 4、放入焯好鸡块翻炒两三分钟。 5、倒入老抽上色调味。 6、倒入料酒。 7、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。 8、汤汁收到一半的时候放入两块冰糖。 9、放入芋头块再炖15分钟。 10、出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了。（天使的魅力） 疏风散热——牛蒡烧鸡块 最近虽然秋高气爽，但是受季节变化，温度忽冷忽热，容易感冒。 很多的感冒药成分里都会有牛蒡的存在。中医认为牛蒡有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。其胡萝卜素的含量比胡萝卜高出280倍，且能美白抗衰。 原料：牛蒡、鸡腿肉，蒜蓉、辣椒酱、香葱、小米椒适量。 做法： 1、鸡腿肉切小块，牛蒡去皮切段一切为二，香葱切段、小米椒切斜段，姜切末，蒜切末。 2、鸡块用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉。 3、锅中烧开水将牛蒡块焯熟捞出。 4、锅中放油，待油烧到5成热，放入鸡块炸熟捞出待用。 5、放油，煸香葱段、姜末、蒜蓉。 6、煸炒蒜蓉辣椒酱出红油，放入炸过鸡块，烹入绍酒，加少许生抽、盐、胡椒粉调味，翻炒入味后加入牛蒡块加少许水略烧入味即可。用水淀粉勾薄芡出锅装盘，撒入香葱末即可。（食尚小米） 吃藕正当时——香辣什锦藕丁 “秋日吃藕正当时”，此话一点也不假。做好的香辣什锦藕丁，味美鲜香，试试吧！ 原料：莲藕1节、毛豆50克、火腿100克、红椒1根、豆腐干4块 、韩式辣酱1汤匙、生抽1汤匙、盐2克。 做法： 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁、火腿切丁、豆腐干切丁、莲藕去皮洗净后切丁 。 2、毛豆放入锅中煮2分钟。 3、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟。 4、调入韩式辣酱、生抽和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁、毛豆、红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。 （辣妈小谢） |
