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前几天，下班路过一家羊肉馆。透过店堂玻璃，看着冒着热气的火锅，不由想起母亲做的羊肉鲫鱼汤。 记得小时候，为了能让我抵御风寒，提高免疫力，母亲专门买来羊肉和鲫鱼做汤，给我进补。母亲先是将羊肉洗净切成片，放入清水中泡去血水。再将鲫鱼剖杀洗净。接着，在锅中放入油，待烧至五成热时，放入鲫鱼略煎，再加入生姜、盐、料酒、醋等佐料。待出现醋香味时，加入清水和羊肉片烧开。随后，再改用文火慢慢炖熟。最后，加入味精、胡椒粉、葱花，即可出锅。 羊肉鲫鱼汤刚刚端上桌，一股香味就扑鼻而来。低头一看，汤汁既浓又白，就像一碗刚加热的牛奶。舀上一勺，喝在嘴里，觉得又鲜又香；再用筷子夹一块羊肉，送入口中，慢慢咀嚼，细细品味，觉得不腥不膻，鲜嫩可口；又用筷子夹一块鱼肉，送入口中，真是鲜香可口。边喝汤边吃鱼羊肉，觉得羊肉里有了鱼肉的鲜、鱼肉里又有羊肉的香，真是神奇之极。不知不觉，一大碗羊肉鲫鱼汤便连肉带汤下了肚。 见我吃得尽兴，母亲告诉我说，用羊肉和鱼做汤，其实是来源于汉字中的“鲜”字。因为，“鲜”是由“鱼”和“羊”两个字组合而成。羊肉鲫鱼汤做法虽然简单，但味道鲜美，益气血、补虚痨，最适合冬日进补食用，是汤中的佳品。 后来，经查阅资料得知，中医认为，羊肉可益肾气、补中虚、健腰膝，常食羊肉对虚痨体弱、腰膝酸软等症都有辅助疗效。而鲫鱼亦为冬日河鱼的佳品，有益气健脾、利水消肿、补虚明目之功。可以说，羊肉鲫鱼汤既是一道冬令美味佳肴，又是一味补中益气的药膳。 目前，已经进入冰天雪地的隆冬季节，不妨亲手做一次羊肉鲫鱼汤，既美味又养身，何乐而不为呀！（陈斐华） |
