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新年一步步地临近，到哪去选择一顿好的年夜饭——不单要好吃，更要养生健康？南宁大理白族村酒楼会是您不错的选择。在这里，年夜饭不再只是大鱼大肉，更满足了健康的需要。 冬季饮食要“三养” 养“阴”。冬天到了，很多生物都开始了“猫冬”的生活方式。中医认为，在阳气匮乏、阴气升腾的寒冬季节，饮食的调理应注意补养阴气，为迎接春暖花开、万物复苏的春季打下良好的健康基础。 养“藏”。冬天万物伏隐深藏，大理白族村董事长郜悦翔表示，我们的饮食也应以“内藏”为主，合理搭配，养精蓄锐，让身体得到充分的修正和调养。 养“肾”。冬季最适合的就是补肾。郜悦翔表示：“中医认为，按照五行和季节，冬季对应‘水’和‘肾’，所以冬天最适合食疗养肾。”她表示，冬天想要益肾，可以多吃健脾暖胃的食物，如根茎类、肉类及铁质含量高的黑松露、红菌、黑木耳、黑糯米、黑牛肝等，这才符合“秋冬进补，立春打虎”的养“肾”原则。 养肾有方 选择靓汤 冬季来临后，南宁大理白族村酒楼推出了一款新的养生汤——冬季补血养肾汤，一推出就受到很多食客的欢迎，几乎到了桌桌必点的程度。很多食客在连续喝了两三天后都表示，睡眠好了，便秘跑了。这一点也不夸张。 这款冬季补血养肾汤，可以说是云南大理人补气血的良方。里面加入了五六种野生菌，还加入了乌鸡、鹧鸪、麻雀、鸡春、山药、芡实、银杏、掩埋、桂圆、红枣、虫草花、黑糯米等十几种配料，更加入了大理人自己的一些“土方子”，非常滋补。 为什么能气血双补？在菌汤中，有一种当地人称为大红菌的野生菌，这种野生菌含铁量非常高，100克的大红菌中，就有27克的铁元素，只在云南的东山上才有它们的身影，补血效果很好。而且汤中还加入了一些大理的“土方子”，当地主要是为了一些产后气血双虚的妇女准备的，所以效果很好。 “这款汤，整体来说植物纤维非常丰富，所以很多有便秘困扰的人，喝了两三天之后，都表示有所改善。而且气血双补，对于一些失眠患者有很大的好处。” 郜悦翔表示。 让石锅为牛排加加温 在冬天吃饭有个困扰，就是菜吃不了十几分钟就凉，冻凝的菜，看起来既油腻又无法下咽。所以为了食客在冬天能有个好胃口，大理白族村新推了一款新菜——石锅燕麦牛排，又称其为“牛气冲天”。 燕麦搭配牛排，似乎是一个很新颖的做法，主厨卢师傅表示，主要是为了养生。美国《时代》周刊评出的十大健康食品中，燕麦名列第五，不单营养价值高，也有很高的食疗作用。卤好的牛排，煮熟的燕麦，再淋上一层由火腿、老鸡、童骨等熬出的高汤汁，吃起来原汁原味，香味浓郁。 再加上石锅在下面缓缓地保温，牛排至少能温热半个小时，吃热腾腾的菜，感觉真好。 云南大理的年夜饭 在云南大理，有很多其它省市没有的食材，树胡须就是其中之一，也是云南人年夜饭的一道可口小菜。在大理的苍山有一种灌木丛，被称为“梨树”，但是跟“梨”却没有太大关系。这种树，从不结果，上面垂吊下来密密麻麻的树须，也就是“树胡须”，其实有点类似我们的榕树须，但是不同的是，它可以吃。 这种当地的食材，最神奇的功能之一，就是可以“降三高”。当地人经常上山去捡一些树胡须回家，清洗干净后，做成凉拌菜。卢师傅表示：“这种树胡须只要清洗干净后，过一下热水，然后再根据个人的口味爱好，加入不同的调味料即可。我尝了不少，这种凉拌的树胡须，并不像想象中的硬，反而十分软、脆，吃起来别有一番风味。” 汽锅鸡是云南的名菜之一，因为用独特的汽锅蒸制而得名。早在2000多年前，汽锅鸡就在滇南民间流传。汽锅，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡，由于汤汁是蒸汽凝成，所以鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，基本上保持了鸡的原汁原味，并因而广获食客赞誉。而松茸汽锅鸡，则是在传统基础上添加了云南的野生菌，使得老菜又有了一番新口味。 油而不腻的黑松鹅 黑松鹅，是广东阳江的一种鹅，这种鹅会成为很多高级饭店的烤鹅首选，除了其肥而不腻的口感之外，抗癌也是其特色之一。 烤好的黑松鹅，皮下会有一层油，吃起来很滑，喷鼻却不腻，肉质细腻，是加工烧鹅顶好的原料。吃热腾腾的烧鹅，吊起胃口的秘诀要就是乌梅酱，酱里浓浓的酸以及甜能令烧鹅进口胃形庞大，也由于烧鹅容易上火，而酸甜口胃的乌梅酱恰恰能综合油脂，以去火气。 |
