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用料：河蚌肉0．2公斤，黄豆10 克，枸杞子5克，香葱1棵，生姜1 小块，食用油、芝麻油、料酒、精盐各少许。 做法：河蚌肉洗净；黄豆、枸杞子泡好；生姜洗净切丝；香葱洗净切碎；锅内放油，待油热时放人姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆和适量水，用中火煮；待煮至汤汁奶白时，放入枸杞子，调入精盐烧开，撒入香葱花，淋入芝麻油即可。 健康提示：民间有“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”的谚语，说明河蚌有“夏病春防”的功用。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美。但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜食用。河蚌用清水养2～3天，待其吐尽泥沙后再煮食。王霖 |
