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烹饪健康美食，吃出健康身体。小小厨房，家人健康的源泉。让我们借您一双慧眼，帮您识别食品安全隐患，远离藏在食物中的“毒药”，为家人的健康加分！ 颜色深的茄子好 买茄子要买颜色深的，颜色深的茄子类胡萝卜素含量高，保健功能强。 买茄子要买嫩的。谁都知道嫩茄子比老茄子好吃。嫩茄子有两个特点：一是看“眼睛”，二是手握有黏滞感。茄子的“眼睛”长在哪里？长在萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的环状带，带越宽，表示茄子越嫩；带越狭，表示茄子越老。 (小庆) 春来调脾胃吃点粗粮好 春天是孩子生长最快的季节。生长越快，所需要的营养也越多，这对脾胃虚弱的孩子来说是一种挑战，所以家长要注意用饮食给孩子调理脾胃。 饮食应以清淡，富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主，不要让孩子吃过于油腻的烧烤油煎食品。烹调采用汤、粥、羹等形式以利于脾胃消化和吸收。 要给孩子多吃些五谷杂粮，如小米有健脾和胃作用，适合脾胃虚热的孩子，小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富，对恢复胃肠消化功能很有帮助；玉米有健脾利湿，开胃益智作用；薏米有健脾补肺，清热利湿作用；黄豆有健脾益气作用；赤豆有健脾补血作用，特别适合脾虚兼有贫血的孩子。 另外，按摩足三里穴具有调理脾胃的效果。家长每天给孩子按摩足三里穴10～15分钟，可使孩子消化系统功能旺盛。对于婴幼儿，建议家长采用捏脊法。家长站在孩子右侧，让其俯卧，用双手捏起脊柱两旁的皮肤，从尾骶部逐渐向上移动，直捏到颈部，反复十多遍，每天2次。捏脊有健脾助消化的作用，可以改善食欲，减少感冒，增强体质。 (李静) 石榴可对抗骨关节炎 秋天是吃石榴的季节，美国《营养学期刊》指出，石榴含有的一种天然抗氧化物可以对抗骨关节炎的发生。 专家指出，软骨是包覆在每根骨头末端很硬却很滑的部分，能让骨头顺利地滑动。会发生骨关节炎就是因为软骨失灵，造成骨头接触的部位疼痛、发炎、活动受限。实验证明，石榴中的抗氧化物能减少导致发炎的白细胞的含量，阻碍酵素侵蚀软骨，它还是维持关节完整与功能的有效营养补充品。研究人员还指出，石榴还有助于预防前列腺癌复发、对抗动脉硬化。因此，秋季应多吃石榴或喝些石榴汁。 (韩新华) 早餐奶可以代替早餐吗 上班族经常没时间吃早饭。现在有的厂家生产早餐奶，给忙碌的人群提供了方便。但是早餐奶的营养并不均衡，只能在吃不了早餐的时候应急，不能长期替代早餐。 目前，我国还没有专门的早餐奶国家标准，各品牌早餐奶的原料不尽相同。总体而言，早餐奶的主要成分就是白糖以及多种谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化剂等。所以，早餐奶只是比“普通牛奶加白糖”的味道更好一点。因为其他配料的“稀释”作用，早餐奶的营养成分低于普通牛奶——— 蛋白质含量下降了，脂肪的含量也有所降低。 虽然早餐奶的营养不如牛奶，但来不及吃早饭时，携带一包早餐奶，随时打开喝掉，总比饿着肚子工作一上午，或只吃饼干强得多。 不过，只喝早餐奶还是不行。如果不搭配其他主食，早餐奶中的碳水化合物还是太少，不足以提高并维持较为理想的血糖水平，保障大脑的工作效率。所以，即使选择早餐奶，也还是要搭配一些主食类食物，如面包、饼干、馒头、豆包等才好。 |
