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斑鸠叶豆腐又称“绿豆腐”“神豆腐”等，绿色晶莹，很是好看。它含有多种多人体有益的维生素，高蛋白低脂肪，有清热解毒、排毒养颜等功效，更是纯天然的绿色健康食品，为此，备受重庆人民所喜爱。 对于斑鸠叶豆腐，我也有着美好的记忆。 小时候，每到夏天，母亲都会上山去摘一些斑鸠树叶，用开水把树叶焯一下，然后捞起，用布裹紧，置于筲箕内用力揉搓，使劲地挤出绿色的粉汁，加入少许柏树毛灰烬水，一边用手不停地搅拌，搅拌均匀后，静置在凉爽的地方1小时左右，然后待其凝固成块状，斑鸠叶豆腐就做好了。当时觉得好神奇，刚刚还是绿色的汁液，突然就就成了绿色晶莹的“豆腐”，后来才知道，这种树叶富含叶绿素和蛋白淀粉，遇碱性物质就会凝固，这也是斑鸠树叶能做成豆腐最独特的地方。母亲会取出一块做好的斑鸠叶豆腐，抓一把泡椒剁碎，将其凉拌，入口的一瞬间，凉凉的，又带着树叶的清香，让人无比陶醉。母亲也将自己做的斑鸠叶豆腐分给左邻右舍的邻居们吃，共同分享着这上天赐予的美味。 现在，这道绿色食品成了抢手货，吃法也越来越多，凉拌、煮汤、爆炒等皆可。当前正值夏季，凉拌斑鸠叶豆腐成了大家饭桌上的一道消暑佳品。 注：斑鸠叶别名狐臭柴、斑鸠占、神仙豆腐柴（贵州）、臭树（贵州毕节）、水白腊（四川屏山）。用途及功能，贵州用根、叶入药，治月经不调，清湿热，解毒。四川用皮煮水治牙痛。贵州并用叶制凉粉食用，故名神仙豆腐柴。 |
