|
每年的小暑，母亲都会买回黄鳝，红烧着给我们吃。母亲说，小暑的黄鳝赛人参，因为，小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美，对于提高身体免疫力有好处。 母亲首先将鳝鱼放在开水里焯一下，而后锅中倒油，加入蒜片姜片还有少许的干椒和花椒，放在锅中一起炒，加入少许的老抽和白酒，这样烧起来不仅味美还没有腥味，再加少许的高汤，没有高汤可以用清水代替。而后，转小火慢炖，当汤汁收浓时便先起锅。 再将事先切好块的青椒和洋葱倒入油锅中炒，稍过片刻便可以放入烧好的鳝鱼，再翻炒一下，加入调料，便可以出锅了。这道菜不仅鳝鱼鲜美，青椒和洋葱也因此而增色不少。 鳝鱼性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。根据冬病夏治的说法，小暑时节最宜吃黄鳝。黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。 每年小暑，母亲都会为我们烧上一盘鳝鱼，她希望我们都能够健康快乐。多年后成为人母的我，也会在小暑的这一天，为孩子做鳝鱼食补，当然我也希望母亲能够健康快乐。(朱云) |
