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近日,部分企业被爆出使用烂水果为原料加工果汁。营养专家表示,水果腐烂后多有毒性,与其提心吊胆地喝果汁,不如直接食用新鲜水果。 烂水果不宜食用 在水果保鲜中,最重要的就是控制温度。温度过低,水果会被冻伤;温度过高,微生物就会比我们先一步“吃”到果肉。除了因磕碰被撞烂外,这两种情况是水果最常见的腐烂方式。 对这些烂水果来说,垃圾桶应该是其最终归宿。桂林市中医院营养科主任荣军表示,那些因微生物感染腐败霉变的水果,多含有展青霉素等有毒物质,不宜食用。至于另外两种烂水果,烂得厉害的不仅口感不佳,还很容易让微生物趁虚而入,最稳妥的做法也是扔掉不吃。 喝果汁不如吃水果 值得注意的是,无论果汁原料是新鲜水果还是烂水果,都不如直接吃新鲜水果来得营养健康。 荣军表示,与新鲜水果相比,果汁里的营养并不均衡。因为水果在榨汁过程中会流失掉其中的膳食纤维和部分维生素,且会出现含糖量高的问题。如果条件允许,还是应多吃新鲜水果,少喝果汁。 |
