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民俗渊源
农历十一月的冬至节，是古时学生拜望老师的日子，礼俗称“释菜”。“释”即“放”，就是把菜作为贽礼进献老师，表明自己卑下恭谦、诚心学习的心意。也有的地区是既送青菜，又送豆腐的。除了上说以外，这礼俗可能与古时生活水准较低、冬季蔬菜较少，物以稀为贵和赞颂高尚的师德“一清(青菜)二白(豆腐)”有关。
尊师重教是中华民族的光荣传统，“老师”在人们的心目中一直是高尚的称谓。它有广泛的社会性，不仅民间对老师另眼相看，就是皇帝、士大夫对老师也不敢怠慢。每年春秋两季，皇帝都要亲自到国家的最高学府——太学祭拜孔圣先师，对自己的老师也要给予特殊的礼节——不以臣僚关系对待。
据《唐会要·皇太子见三师礼》载，唐太宗李世民教育他的儿子说：“汝之事师，如事我也。”意思就是像尊重父皇我那样礼敬老师。
《曲礼》则把老师称为“先生”，有特别尊重的含义。古时以西方为上时，老师坐的就是这个最受尊重的位置，故“西席”、“西宾”也成了对老师的尊称。
“程门立雪”的典故，是我国古时尊师风尚的真实写照：宋朝的杨时、游酢为拜程颐为师，大雪天竟在程门恭恭敬敬地立等老师睡觉醒来。雪下了一尺多厚，他们二人成了“大雪人”。这精神感动了老师，也感动了世世代代不知多少人。
由此看来，“释菜”的含义远远超过了菜价值的本身。给老师送点菜，一从心理上表达了学生的敬师之情；二从行动上为老师补充点营养，菜成了联系师生关系的纽带。
养生之道
新鲜蔬菜富含水分、维生素、矿物质、纤维素等，是膳食中胡萝卜素、维生素C、维生素B：及钙、磷、铁、镁等微量元素的主要来源，对调节机体功能、维持身体健康的作用是不可低估的。蔬菜中的胡萝卜素，有维持上皮细胞正常发挥作用的功能，还能增强机体抵抗传染病的能力，对推迟衰老进程有直接作用；维生素C以扶正固本见长，同时对牙龈炎、牙周病、鼻出血和其他出血性疾病防治有效；纤维素能促进肠蠕动，帮助消化，保持大便通畅，防止大便干结；钙、磷、铁、镁等微量元素亦为身体健康所需，分别具有预防骨质疏松、缺铁性贫血发生及调节血压等作用。蔬菜中的多种挥发油和杀菌素，还是抵御外邪侵害机体的“卫士”。从事脑力劳动的中老年人，既需要饮食中有足够的营养，又要求饮食中不能含热量过高，而蔬菜正好担当这个角色。此外，蔬菜与其他食物混吃，还有利于蛋白质、糖类、脂肪的分解和机体的吸收，使机体接受的营养更加全面，并相对减少食物有效成分的浪费。有实验证明，单吃肉类蛋白，在肠内的吸收率仅为70％，若与蔬菜混吃，则可增加到90％。
“释菜”的习俗虽是旧时代的历史产物，但如今对尊师工作应当做得更好。
但由于经济利益的驱动，近些年来尊师活动中也出现了一些变了味的东西，应当引起注意。如搞得过大、过滥、过于奢侈的“谢师宴”，既加重了学生家长的负担，又助长了不良风气的蔓延，也是有违老师“一清二白”师德的。
提倡尊师，同时提倡建立新型的师生关系，使老师榜样力量的接力棒代有传人。
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