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民间素有“家有二两醋，不用去药铺”的俗语。专家说，醋在平衡饮食结构、促进人体新陈代谢等方面确有其效。但是吃醋真有如此神奇的健康疗效吗？为此，记者采访到广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师丘振文。 指导专家：广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 丘振文 记者 李楠 通讯员 张秋霞 吃醋对身体确有益 营养专家说，常吃老陈醋可以调解血液、津液的酸碱平衡，促进血液循环，缓解人体疲劳，具有普通醋的杀菌、消炎的作用。 盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液。此外，醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。 特殊人群吃醋要谨慎 醋虽说有这么多的好处，但是天底下没有一种东西是包治百病的，同理，醋未必对每个人都有保健作用。 空腹者不宜吃醋 不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。 骨折的人避免吃醋 醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。 对醋过敏者及低血压者忌用 食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。 胃溃疡和胃酸过多患者不宜 醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。 正在服西药和碱性药者不宜 正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，影响某些药物吸收，从而使其不能发挥作用。 正在使用抗菌素药物者不宜 使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 服“解表发汗”的中药时不宜 中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会影响到中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
吃醋也要有搭配 单纯地喝醋，营养效果单一，且没有特殊的功效。但醋与其他食物搭配，就能共同作用，起到食疗的功效。 黄豆醋方 做法：黄豆250克，香醋500克。将黄豆洗净后，放入锅内用文火炒至熟香，待冷却后放入瓶内，倒入香醋浸泡10天，即可服用。 服法：每日2次，每天随量食用。连服3个月。并配合节食，有良好的瘦身效果。功效：瘦身降脂、消积降压。适用：肥胖症、高脂血症、脂肪肝等。 花生醋方 做法：花生米300克，香醋500克。将花生米洗净，晾干，放入瓶内，倒入香醋密封，浸泡8~10天，即可食用。服法：每天一次，每次早餐空腹食花生米10~15粒，连服3个月。功效：清血脂、祛脂肪，减体重。适用：肥胖症、动脉硬化、高脂血症等。 冰糖醋方 做法：冰糖150克，香醋250克。将冰糖捣碎，放入瓶内，倒入香醋浸泡至溶化，即可服用。服法：每日三次，每次（饭后）服10毫升。功效：减肥瘦身，消食降压。适用：肥胖症、高血脂、高血压。 |
