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主料：蒜苔150克、鸭血1盒。
调料：盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法：1.将鸭血洗净，用开水焯一遍后切成粗条状；2.蒜苔去老筋撇寸段；3.锅内放食用油，先将蒜苔入锅爆炒片刻，倒入鸭血条，并加适量料酒、开水稍加炖煮；4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉，大火翻炒至鸭血软滑，即可出锅装盘。
功效：中医认为：鸭血味咸、性寒；归经肝；脾有补血和清热解毒作用。根据《本草便读》中的经验“鸭血功专解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”，鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”。冲入热酒服，可用于失血血虚或妇女行经潮热，及小儿白痢似鱼冻者；取鲜血趁热饮用，又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒，也可以防治消化道肿瘤。
鸭血营养丰富，含有钴、铁等多种微量元素和丰富的维生素K。入馔，煨汤炒食皆美味。此道“蒜苔鸭血”，加入蒜苔同炒，不仅可去腥杀菌，更可提鲜增味。菜肴口感鲜美，鸭血滑嫩、蒜苔爽脆，不油不腻，是夏季爽口的养生菜品，适合一般人群食用。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食。 (榕杨)
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