|
每年过大年总少不了吃。如何吃得科学、吃出健康，很多人都没有去想。其实，吃是一门学问，有它的两面性。世间许多东西都有它的两面性，所以，我们看问题最好是能持一分为二的态度和辩证的观点，下面专门来谈谈有关“吃”的辩证法。 吃好与吃歹 大酒大肉符合常人的饮食欲望及口味，但是，大酒大肉却有害人体健康。吃肉食过多会使人的血压升高，容易得肥胖病，甚至增加患癌的机率。多食用蔬菜，既省钱，又有利于身体健康。维持人体需要的维生素和矿物质80％以上都来自蔬菜。多吃蔬菜能促进食物消化、吸收和通便，有助于人类免除许多疾病，能防止人过早地衰老。 精粮与杂粮 大米白面即是人们公认的精粮，玉米、荞麦、杂豆等，则被视为不够格作主食的杂粮。我们要多吃五谷杂粮、薯类食物，才能获得人体生长所需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物、水等六大营养成分。 粗与细 精米与糙米相比，精米吃起来口感格外好，但是，精米经过机械加工的反复摩擦，以及其产生的高温破坏，表层维生素必然会被刮丢失一部分。 麻烦与方便 买熏烤好的腊肉、香肠，买包好的饺子、汤圆，买切好的肉食、土豆丝、萝卜丝，买炒好的瓜子、花生、板栗等，买打细的辣椒面等等，比自己一脚一手亲自加工制作方便得多，但是，说不定其中就有不少问题。例如腊肉、香肠，不法分子就可用病死禽畜肉冒充好肉制成；炒瓜子、炒花生、打细的辣椒面等等，说不定就是不法分子用发了霉的原材料经过加工而成。 客气与随意 席间，主人不断往客人碗里夹菜，看起来怪热情好客的，原来，这样做却非常不符合卫生要求，除非夹菜使用的是公用筷子。 鲁莽与斯文 大家共盘进餐，一箸挟菜稍多一些，会少动几次箸。看起来是鲁莽一些，其实却是一种文明卫生之举。因为它能减少污染机会。所以，最好是“鲁莽”一些，使调羹舀，一次就“完成任务”。
专心致志与心不在焉 吃东西专心致志是一种科学吃法，要是在吃东西时候还看书报、看电视、听广播，或者思考别的什么事情，就会使大脑和眼细胞同时工作，从而引起肠胃、大脑和眼等各个部位的血液相对供应不足，这样长期下去，会导致消化功能紊乱，大脑细胞功能逐渐衰退。 在寒冷的冬日里，有一种滋味特别难忘，它丰富我的味蕾，滋养我的身体，让我在流年的时光里口齿留香回味无穷，想到它心中便一片温暖。那种滋味，便是手擀面的味道。 记得小时候，我喜欢吃的便是母亲的手擀面。母亲和面，放平面板，拿出一条又粗又长的擀面杖，娴熟灵活地擀出一个大大的圆形面皮，然后折叠切出面条。烧水下面，一碗劲道香喷喷的手工面就上桌了。我端起热气腾腾的面，一股香气钻入鼻孔，看到碗里放了醋和香油，还有碧绿的香菜，我呼哧呼哧地吃面，吃着吃着，看到碗下面还卧着一枚洁白的荷包蛋。一碗面吃光，小肚子饱饱的，浑身暖和，十分舒服。 幼时身体弱，极易生病，冬季经常感冒发烧。一次浑身热得像汤壶，嘴唇发干没有胃口不想吃，面对父母买来的一堆零食，始终提不起兴趣。一天一夜没有吃任何东西了，母亲着急，试着为我做了一碗面条。不知怎地，我闻到浓郁的香气，坐起身，连面带汤吃了一大碗，鼻尖冒汗，四肢发暖，精神也好了起来，不久后便痊愈了。 时光飞逝，随着毕业、工作、成家，回家的日子越来越少，能吃到母亲的手擀面，已然成为一种奢望。难忘手擀面，难忘的不仅是一碗喷香的面条，更是对亲人的爱与挂念。 |
