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春回大地，田野上已是生机一片，各种野菜遍地可寻。人们开始结伴拿着工具采挖野菜，愉悦身心的同时，也给餐桌增添了一道美味佳肴。 春天较早可以挖来吃的野菜是蒲公英。当春风吹过，大地苏醒，蒲公英就迫不及待地伸出娇嫩的小芽，几天后，植株已有五六片叶子，便可以吃了。蒲公英很清香，没有异味，因而做起菜来非常简单。母亲也经常采摘来吃，把它择洗干净，蘸农家黄豆酱，吃上一口，真是清香爽口，甭提多有味道了。据了解，蒲公英维生素含量丰富，而且有清热解毒的功能，适合早春吃。
打碗花是能牵动人们怀旧心弦的另一种野菜。记忆中，在家乡的田间地头就能刨到白嫩脆生的打碗花根。那些白胖根茎甜而多汁，母亲将它们掰成段，加上一些白米煮成粥。盛一碗趁热喝，清香甘甜，美味非常。母亲还会用这些根茎掺面烙饽饽，那饽饽香甜可口，回味无穷。 香菇，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，被冠以“植物皇后”的美誉。 香菇含有一般食物中少有的麦角甾醇，这种化学物质在太阳照射1小时后，转化为维生素B2，从而防治佝偻病和贫血、孕产妇的骨质软化病及老年入骨质疏松症等。香菇还含有人体营养所需的18种氨基酸，其中人体不能自行合成、必须从食物中摄取的有7种。多食香菇还可阻止血清胆固醇的升高。 由于香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸及鹅氨酸，故风味特别诱人，凡是鸡、猪等肉类食品，若加入些香菇可使佳肴锦上添花，味更鲜美，这得益于香菇中的核苷酸成分能使鲜味猛增的缘故。 香菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。
香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配；可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴，也可通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤吃。 岳阳的毛女士已怀孕三个月了。她和丈夫都觉得春季万物萌发，瓜果蔬菜又新鲜品类又多，多吃点对胎儿发育非常有利。可是老一辈人认为，春天里，有些东西是“发”的，不能吃或多吃。那么，春季里，孕妇怎样吃才健康呢？ 解放军总医院第一附属医院妇产科副主任医师葛静为各位准妈妈解答疑惑。 酸性食物有助胎儿骨骼形成 酸性食物有利于铁的吸收，可促进血红蛋白的生成，有利胎儿骨骼的形成，所以孕妇多吃些酸味食物很有好处。当然，孕妇吃酸应讲究科学，不要多吃人工腌制的酸菜和醋制品。人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖类等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用显然对母体、胎儿健康无益。 从营养角度来看，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、桔子、葡萄、青苹果等新鲜水果，其所含有丰富的维生素C，21nx.com也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿形成细胞基质、生产结缔组织、心血管生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用。 温性平性肉类有助孕妇补充营养 准妈妈在在怀孕期间不要当素食主义者，要适当吃些肉类食物，可以补充营养，也有利于胎儿的发育。猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳗鱼、鲥鱼、黄花鱼、带鱼、鲍鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、海参、燕窝这些都是温性平性的肉类，适合准妈妈食用。 春季巧喝粥，营养又滋补 许多女性怀孕后，在一定时期内会食欲欠佳，不想吃饭，但往往会喝粥。春天比较适合喝的滋补粥有很多种，如鲜滑鱼片粥、八宝粥、鸡肉粥、淮山芡实粥、莲子糯米粥、什锦甜粥、糙米排骨粥、莲子红豆莲藕粥、乌鸡糯米葱白粥、山药蛋黄粥等。 多吃紫菜、黑米、芝麻等黑色食物补钙又养胃 紫菜富含碘、钙、褐藻胶、甘露醇、B族维生素、粗纤维等成分，可降低胆固醇，软化血管，防治因缺碘而引起“大脖子病”等。黑米的铁含量是普通米的6倍，可以很好地补血，同时中医还认为黑米有开胃、健脾、暖肝、明目、活血等功效。黑芝麻富含铁质、维生素E，能改善贫血、延缓细胞衰老。
饭后适量饮绿茶，预防妊娠水肿 茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分。孕妇如能每天喝3-5克茶，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿、促进胎儿生长发育，是大有好处的。注意：孕妇最好在饭后1小时后再饮用淡绿茶。 春节期间，42岁的毛猛脚趾关节突然红肿，疼得无法走路，在家人的陪护下到医院就诊。医生询问病情后了解到，毛猛早就有高尿酸血症和痛风。他平时就非常爱吃火锅，尤其是海产品、动物内脏、肉类等食物，春节期间，家人、亲戚、朋友、同学、同事等各方面的饭局应接不暇，他更是毫无禁忌地食用了大量的虾蟹、动物内脏、肉类等富含嘌呤的食物，“胡吃海喝”导致体内嘌呤的代谢产物——尿酸增高，从而引发痛风急性发作。 痛风病往往首发或复发于过多地食用海鲜、肉类之后，典型的痛风症状是起病急骤，常见午夜足痛如刀割，关节及周围软组织明显红肿热痛，持续数日可自行缓解。
“胡吃海喝”是许多人对于那些见什么吃什么的“吃货们”的形容，并非仅指海鲜类产品，而是泛指那些不应该吃的食物。尤其是痛风患者在饮食方面必须要有所节制，特别是要远离那些高嘌呤类食物。如：肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、香菇、紫菜等，这些食物中的嘌呤含量高达0.1%-1%，痛风患者必须慎食。而对如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果、胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆等，则属于无嘌呤或含低嘌呤食物，痛风患者可以有选择地食用。 如今，许多城里人周末喜欢到乡村旅游，顺便到一些土菜馆吃饭，其中有些高血压患者喜欢吃腌熏食品。该类食品香味诱人，口感好，殊不知其中往往含盐量高，吃盐过多可使人体摄钠增加，导致体内水钠潴留，血管壁敏感性增加，容易痉挛收缩，从而导致血压升高。 据了解，每天吃盐少于2克，高血压几乎不发病；每天吃盐4克，高血压发病率是3％；每天吃盐4-15克，高血压发病率是15％。一顿咸菜或腌熏食品的盐摄入往往超过6克。多吃腌熏食品也会使高血压难以控制。 我国目前有近2亿高血压患者，健康饮食对盐的摄入量要求是每人每天不超过6克为宜。因此，高血压患者要低盐低脂饮食，平时喜欢吃咸菜或腌熏食品的也要注意克制，应少吃甚至不吃此类食物。 |
