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饮食疗法 自古以来，每个少数民族在 适应自然、改造环境、不断创造 物质与精神财富的生产生活实 践中，都发展了民族历史，同时 也创造了独具特色的民族饮食 文化。朝鲜族在长期生活中积累 了尚自然、重食疗的习惯。有着 ．丰富的采集经验，能够根据不同 时令食用各种具有营养价值的 山野菜。这些山野菜不仅风味独 特，还具有良好的防病治病功 效。 一、食药同源 1．桔梗：在春季桔梗开花时 期挖采，剥皮后再浸泡一夜，阴 干储存，吃时浸泡一夜，细撕后 凉拌或油炒。有润肺作用。 2．沙参：在春暖花开季节挖 采，剥皮，泡一夜，用木棒拍松， 阴干储存。吃时浸泡一夜，细撕 后油炒，或用辣椒酱煨一小时油 煎。有健脾助消化作用。 3．玉竹：在春暖花开季节挖 采，剥皮后浸泡一昼夜之后，入 锅加水熬，熬至水稍微粘时，捞 出根渣，把玉竹水倒入盆，待凉 后加麦芽粉放·夜，第二：灭过滤 后再熬成饴糖。此饴糖味道与玉 米饴糖味道一样。 4．野水芹：在春夏季节挑选 嫩茎采，洗净切后拌凉菜或炒菜 吃。 5．苦苣：在端午节之前采 叶，浸泡一夜蒸后晒干，吃时在 笼屉蒸或热水焯后，凉拌或包饭 吃。 6．生菜：在夏季采大叶，包 饭吃。 7．紫苏叶：在夏季、初秋采 嫩叶，包饭、凉拌、酱菜吃均可。 在秋季采苏籽，炒后捣碎存，做 饮食调料用。 8．海菜：海带：洗净切后拌 凉菜或熬汤吃、朝鲜族妇女产后 必吃海带汤。有很好的活血生 新、促进伤口愈合作用。 9．紫菜：微烤后，撒少许盐， 包饭吃。 10．茵陈蒿：在端午节前采， 阴干储存。与米粉一起和面做蒸 糕或与糯米一起蒸后做打糕。 11．刺嫩芽：在春暖花开季 节采嫩芽，热水焯后，炒、拌凉菜 或沾酱吃均可。 12．小根蒜：在春季连根采， 拌凉菜或沾酱或当作料吃均可。 二、药膳 1．参芪鸡、蜈蚣鸡：杀鸡后 拾掇干净，取除内脏，在鸡腹腔 内放人人参，若放黄芪就叫参芪 鸡，若放入蜈蚣就叫蜈蚣鸡。入 砂锅内蒸煮几小时，直至煮烂为 止，煮后去掉药物，吃鸡汤鸡肉。 参芪鸡用于病后大补、身体虚弱 或少儿助生长。蜈蚣鸡有活血通 脉、预防中风作用。 2．狗油：杀狗后拾掇干净 后，放在锅内笼屉，在笼屉下放 盆，以便于采狗油。以慢火蒸煮， 直至采完狗油为止。用于肺痨和 肺痿病肆h虚劳。 3．炖牛(或狗)胞胎(最好怀 孕2～3个月以内)：将母牛或(母 狗)胞胎连同子宫洗净后放入锅 内加适量水蒸煮，直至煮烂，停 火后待凉按食量一天吃2～3次， 连续吃几天。用于一切虚劳、肝 硬化腹水，尤其病后虚弱有神 效。 4．大蒜鸡：杀鸡拾掇干净， 取除内脏后，将扒好皮的大蒜 250～500克放人鸡腹腔内，炖至 煮烂。待凉后分几次连肉和蒜都 吃下。用于慢性气管炎效果好， 对凉性体质人的效果尤佳。 5．荞麦面凉粉：将荞麦面浸 泡后，连带水装入细布袋压挤出 淀粉水，然后将其淀粉水倒入锅 里边煮边搅拌，稍为粘稠后停火 待凉就成为凉粉。荞麦凉粉具有 疏肝利胆、活血化瘀作用。用于 慢性肝炎和胆囊炎。 6．绿豆面凉粉：将绿豆拉面 浸泡后连面带水装入细布袋挤 出淀粉水，并将其淀粉水倒入锅 里边搅拌边煮，停火待凉就成为 绿豆凉粉。绿豆凉粉具有清热解 毒作用。用于治疗慢性肝炎、重 感冒、急性气管炎。 7．江米鸡：杀鸡后拾掇干 净，取除内脏，在鸡腹腔内放人 人参、黄芪、枸杞子、大枣，放人 泡好的江米之上，入砂锅内蒸煮 几小时，直至煮烂为止，吃鸡汤 鸡肉。用于补虚弱。 8．萝I、饭：萝卜切片或丝， 用油稍炒加汤，汤汁里放入大 米、江米各半，煮熟即可。有顺 气、助消化作用。 9．泡菜：白菜或萝I、洗净， 撒盐腌制l～2天，滤去7成水 分，将辣椒、蒜泥、鲜姜末、香菜 籽研末；盐、味素等混匀，涂在每 片白菜叶之间和萝I、上，密封， 待20～30日后食用即可。有的人 家泡菜辅料丰富多彩，除辣椒、 蒜、姜外，还要加水果、芝麻、海 鲜等，因而，富含维生素和纤维 素。有杀菌生津、去脂净肠、解酒 助消化作用。 10．米酒：用大米或小米煮 粥，加入“努露”(酵母菌)，密封 发酵1个月。酸甜可口，有低酒 精度。 11．狗饴：狗肉煮烂去骨后， 放人熬好的饴糖锅内，加热至融 为一体时，放凉，食用。有补虚作 用。 12．纳豆(又名臭酱)：将黄 豆洗净煮烂，盛出放入密封容器 内，放在热炕头上，发酵一个月 左右，待黄豆之间能拉出丝时食 用即可。可作酱汤喝或拌饭吃都 行。有很好的养胃、解酒、软化血 管作用。 13．益母草膏：将益母草洗 净切碎，加水熬制6～7小时，去 ·渣收膏。对妇女宫寒不孕、下焦 寒大腹痛、月经不调有良好效 果。 14．酱汤：用自家制成的黄 豆大酱，加上白菜或风干白菜 叶、辣椒、土豆、豆腐，或加少许 猪肉、明太鱼、泥鳅等煮沸。富含 多种营养素，长期食用有利于人 体生理调节。 15．药饭：主要以大米、小 米、大黄米、糯米、饭豆、大枣、松 子、板栗等煮熟，吃的时候加上 蜂蜜。可谓滋补健身。 16．鲜蒲公英100克，洗净 后沾酱吃。对炎症、过敏性疾病、 胃肠炎等疗效很好。 17．扁柏叶20克，大枣7 个，水煎代茶饮。对肺热咳嗽效 佳。 18．桔梗20克，杏仁20克， 水煎后去渣取汁，与蜂蜜适量混 匀，每日三次，热食。对外感咳 嗽、咽喉肿痛有较好疗效。阴虚 久咳、气虚者忌食。 19．桔梗500克，洗净去皮， 切丝，用辣椒油、香油、少许味 精、盐拌凉菜。对气管炎、痰多咳 嗽有预防和治疗作用。 ‘朝鲜族按摩导引法 全身性按摩导引 半夜卧觉，叩齿九通，吞唾 九过，以手指按鼻之左右上下数 十过，啄齿并嗽津，唾满口嗽之， 缩鼻闭气，以右手从头上引左耳 27遍，复以左手从头上引右耳 27遍，令耳聪延年。热摩手心， 熨两眼每20遍，使人眼目自然 无障翼名目去风。频试额上，连 发际27遍j谓之修天庭，面色自 然光泽，以中指于鼻梁两边，揩 20～30遍，令表里具热。 所谓灌溉中岳，以润于肺： 以手摩耳轮不拘遍数。所谓修其 城廓，已补肾气，防聋聩：闭目冥 心盘坐，握固拳，静思神。握固 拳，以拇指在内，以四指在外作 拳。 1．肝引导 正坐以两手相重按膛下，徐 缘身左右各三五度。又可正坐两 手拽相叉，翻复向胸三五度。 2．心导引 可正坐两手做拳，双手暗自 用力各六次。又可正坐以一手按 另一手腕部，被按一手如托重石 举在头上，然后重返原姿，两手 交换再做一次。又以两手相叉， 脚踏在手中，左右交替，各五六 次。闭气，为之良久闭目吞津三 叩齿。 3．脾导引 大伸一脚，以两手向前反掣 三五度，又跪坐，以两手据地回 视，用力作虎视，各三五度。 4．肺导引 正坐，以两手据地缩身曲 脊，向上五举。 5．肾导引 正坐，以两手从头上往耳左 右引胁三五度。 朝鲜族按摩导引法据《东医 宝鉴》记载，有全身性按摩导引 和肝、心、肾等五脏按摩导引法。 朝医情志管理保健法 朝医情志管理比较先进，因 为，它是按四象人的特性因人而 异设定的，不同类型的人养生保 健方法有所不同，而不是泛泛统 指，戒怒等等，这样具体的做法 针对性强，效果好。这是朝医学 的特点之一，也是朝医学对医学 的贡献。 《东医寿世保元》日：“太阴 人察于外而恒宁静怯心，少阴人 恒戒喜心乐心，太阳人退一步而 恒宁静急迫心，少阳人察于内而 恒宁静惧心，如此则必无不寿。” “太阳人恒戒怒心，少阳人恒戒 哀心怒心，太阴人恒戒乐心喜 心，少阴人恒戒喜心乐心，如此 则必无不寿”等养生之道。 《东医寿世保元》指出，“怠 慢性必天，谨勤则必寿”。“人 可日再食，而不四五食也，又 不可即食后添食也，如此则必 无不寿。”“故饮食以能忍饥而 不贪饱”，“酒色财权，自古所 戒，谓之四堵墙而比之牢狱， 非但一身寿，一家祸福之所系 也”。又说“衣服以能耐寒而不 贪温”。 |
