冠心病的饮食 痰瘀内滞型冠心病药膳

冠心病是指冠状动脉粥样硬化导致心肌缺血，缺氧而引起的心脏病，其主要症状表现为心绞痛、心肌梗塞、心肌缺血或坏死。本病多发于40岁以上的人，男性多于女性，且以脑力劳动者为多，在欧英国家是最常见的心脏病之一，我国近年来发病率也在不断上升，高脂血症、高血压和吸烟是冠心痛最重要的致病因素。 冠心病属中医学“胸痹”“心痛”病范畴，其病位在心，发病与心、肝、肾、脾诸脏的盛耗有关，可在心气、心阳、心血、心阴不足或肝、肾、脾失调的基础上，兼有痰浊、血瘀、气滞、寒凝等病变，总属本虚标实之病症。

通过合理的膳食来防治冠心病的发生和发展是合于生理的，已被证明是行之有效的。饮食治疗的原则是合理搭配营养素，食物多样，使各种营养物质合理地供给，增强机体的抗病能力，避免营养失调。饮食总热量勿过高，以维持正常体重为度，40岁以上者尤应预防发胖。超过正常标准体重者，应减少每日进食的总热量，食用低脂、低胆固醇饮食，限制酒和含糖食物的摄人。年过40岁者即使血脂不高，也应避免多食动物性脂肪和胆固醇较高的食物如肥肉、内脏、墨鱼、骨髓、大油、蛋黄、蟹黄、鱼子、奶油及其制品等。血脂增高者，应食用低胆固醇、低动物脂肪食物，如各种瘦肉、禽肉、鱼肉、蛋白、豆制品等。已确诊为冠心病者，严禁暴饮暴食，以免诱发心绞痛、心肌梗塞，合并高血压或心衰者，应限制盐。提倡饮食清淡，多食含维生素c(如新鲜蔬菜、瓜果)和植物蛋白(如豆类及其制品)的食物，以植物油 (如豆油、菜子油、香油、玉米油等)为食用油。

在介绍冠心病的药膳时，根据临床一般分型以及我的一些经验，把冠心病共分成10大类型。这样做的目的是想让读者在选择时更有针对性。


痰瘀内滞型冠心病

冠心病痰瘀内滞的主要症状是胸闷、心痛、咳唾痰涎、心悸头昏、失眠、苔腻、舌紫等症。 能制作此型药膳的中药有：丹参、桃仁、熟枣仁、赤芍、柏子仁、薤白、郁金、茯神、瓜蒌衣、桂枝、甘草、红枣、半夏、茯苓、五味子、淮山药和佛手等。 能制作药膳的食物有：黄豆、蒜、芥菜、粳米、玉米、水果、猪肉、牛肉、羊肉、鸽肉、鸭肉等。

淮山药萝卜粥

【配方】淮山药12克．白萝卜100克，粳米50克。

【制作】

1．萝卜洗净，切3厘米见方的块；粳米淘净；淮山药洗净，切片。

2．锅内倒入1000毫升水，放入粳米、淮LIJ药，置武火烧沸，改用文火煮45分钟即成。

【食法】每日1次，早餐食用。

【功效】生津、祛痰，活血，化瘀。川f痰瘀内滞型之冠心病患者。

瓜蒌半夏蒸乳鸽

【配方】瓜篓10克，半夏6克，薤白10克，乳鸽1只，鸡汤300 毫升，料酒10毫升．葱10克，姜、盐各5克。

【制作】

1．瓜蒌、半夏、薤白洗净，放入炖锅内，加水50毫升，在中火上煮沸25分钟，去药渣留汁，待用。

2．乳鸽宰杀后，去毛及内脏和爪，姜拍松，葱切段。

3．乳鸽放入蒸杯内，放入料酒、盐、葱、姜、药汁和鸡汤。

4．乳鸽蒸杯置蒸笼内，用武火熬35分钟即成。

【食法】每3日食1只，喝汤。

【功效】活血化瘀，祛痰通络。痰瘀内滞型冠心病患行食用，

川贝水晶梨

【配方】川贝10克，陈皮3克，水晶梨2个，糯米、冰糖各 20克。

【制作】

1．梨从蒂下1／3处切下，当盖，挖去梨心，川叭研成细粉，陈皮切丝，糯米蒸熟。冰糖打成屑

2．糯米饭、冰糖、川贝粉、陈皮丝装入水晶梨内，放入水在蒸杯内(约150毫升水)。

3．盛梨的蒸杯置武火上蒸45分钟即成。

【食法】每天1次，每次食梨1个，喝汤。

【功效】润肺化痰、行气活血。痰瘀内滞型冠心病患者食用。

杏仁薤白雷蛤羹

【配方】杏仁12克，薤白10克，雪蛤5克，冰糖20克。

【制作】

1．杏仁、薤白放人盆内洗净；雪蛤膏用温水发透，除筋膜和黑仔；冰糖打碎。

2．雪蛤、杏仁、薤白、冰糖同放蒸杯内，加150毫升水。

3．蒸杯置蒸笼内，用武火蒸45分钟即成。

【食法】每2日1次，每次l杯。

【功效】滋阴补血，止咳化痰。痰瘀型冠心病患者食用。

川贝雪梨粥

【配方】川贝13克，雪梨1只，粳米50克。

【制作】 l川贝洗净，去杂质。雪梨洗净，去皮和核，切成l厘米见方的小块，粳米淘净。

2．粳米、川贝、梨放入锅内，加水500毫升。

3．锅置武火上，用武火烧沸，用文火再煮40分钟即成。

【食法】每天1次，当早餐食用。

【功效】清热止渴，祛痰化瘀。痰瘀型冠心病者食用。

党参佛手猪心汤

【配方】党参15克，佛手10克，猪心1个，菜胆100克，料酒 10毫升。植物油30毫升，葱10克，姜、盐各5克，上汤500毫升。

【制作】

1．把党参润透切片，佛手切片，猪心洗净，切片，姜拍松， 葱切段，菜胆洗净，切4厘米长的段。

2．炒锅放植物油烧至六成热，放入姜、葱炒香，放入上汤500 毫升：烧沸，放入猪心、党参、佛手、料酒、盐，煮15分钟，放 入菜胆烧沸煮3分钟即成。

【食法】每日1次，每次食猪4~,20克，吃菜胆，喝汤。

【功效】宜痹通阳，化痰祛淤。痰瘀型冠心病患者食用。

丹参川贝炖鸡

【配方】川贝10克，丹参10克，鸡肉200克，冬菇20克，料酒 10毫升，葱10克，姜、盐各5克，上汤400毫升。

【制作】

1．把鸡肉洗净，切4厘米见方块；冬菇润透，洗净，切成两 半；丹参润透，切3厘米长的段；姜拍松；葱切段。

2．把鸡肉、丹参、川贝、冬菇、料酒、盐、姜、葱放入锅 内，倒，&400毫升上汤，用武火烧沸，文火煮l小时即成。

【食法】每日1次，每次食鸡肉30克，喝汤。

【功效】活血通阳，止咳祛淤，痰瘀型冠心病患者食用。

萝卜予白糖饮

【配方】萝卜子15克，白糖30克。

【制作】

1．把萝卜子洗净，放人炖锅内，加200毫升水。

2．把炖锅置武火烧沸，用文火煮25分钟，滤去萝卜子，留汁。

3．在莱服子汁内放人白糖拌匀即成。

【食法】代茶饮用。

【功效】化痰祛淤。痰瘀型冠心病患者饮用。

川贝丹参鱼翅

【配方】川贝10克，丹参10克，鱼翅50克，菜胆100克，火腿 50克，鸡汤．300毫升，盐5克。

【制作】

1．川贝研成细粉，丹参润透切片，鱼翅发透撕成丝，菜胆洗净，切4厘米的段，火腿切薄片：

2．鱼翅、川贝、丹参片、菜胆、火腿、盐、鸡汤同放蒸杯内。

3．把蒸杯置武火，蒸35分钟即成。

【食法】每日1次，每次食l／2。

【功效】活血祛淤，化痰止咳，痰瘀型冠心病患者食用。