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世界卫生组织近期向人们推荐了红薯、番茄、胡萝卜、鹅肉、燕麦等40多种健康食物，很快成为中老年朋友喜爱的食物。但一些人食用后身体不适，甚至出现烧心、腹泻、头晕等症状。专家提醒，健康食物对人体的影响也有正负两面性，特别是对不同体质的人产生的效果差异很大，如果不根据身体特点盲目食用，对身体可能反而有害。 近日，记者从加拿大华裔保健专家王建伟处了解到，世界卫生组织（WHO）近期推荐的蔬菜、水果、肉食、健脑食物等6类，包括红薯、大蒜、苹果、卷心菜、芹菜、胡萝卜、鹅肉、鸭肉、鸡肉、韭菜、番茄、核桃、花生、松子、杏仁、大豆、燕麦等40多种健康食物，是经过三年调研并根据欧美等世界各国人群生理特点选取的。在一般情况下食用，对健康确实大有好处。但是，由于人体差异，特别是不少中老年人某种生理功能下降或患有某些慢性疾病，并不适宜食用某种食物。此外，这些健康食物应该吃多少，怎么吃，哪些人可以多吃，哪些人要少吃或不能吃，这些都是有讲究的，否则再好的食物也会吃出问题来。如慈禧太后有慢性腹泻的痼疾，一直缠绵难愈，刚刚50出头就不得不依靠含服野山参来强提精神，其实这就是慈禧爱吃鸭肉、喝鸭汤惹的祸。鸭肉虽好却不适合腹泻之人食用，久食必有害。 因此，在吃这些健康食物时，必须掌握它的特性，并根据自己的体质状况科学食用，起到营养和保健的作用。 红薯 红薯营养丰富，含粗纤维、胡萝卜素、维生素B、C和钙、磷、铁等。因含胡萝卜素较多，目前临床上经常用以治疗夜盲症。缺陷：红薯中蛋白质、脂肪含量较低，而且它所含的膳食纤维还会带走其他食物中的蛋白质、钙等，长期食用会造成营养不良。此外，红薯含一种氧化酶，易使人腹胀、打嗝：还会刺激胃产生大量胃酸．使人感到“烧心”，患有胃炎、胃和十二指肠溃疡、食道炎的人不宜食用。正确食用方法：中老年人以米、面等为主食，每天搭配80克左右红薯为宜。 番茄 富含维生素A、P、C以及番茄红素等，其中维生素C的含量是苹果的3～4倍。缺陷：含维生素K较多，服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用，否则会降低药效。老人不宜空腹食用．易与胃酸反应凝结成块状物引起胃肠胀满、疼痛等。番茄含钠离子较多，易引起血压波动，高血压患者不宜多食。正确食用方法：每天不超过400克，炒熟食用，有益于心脏健康并可提高抗癌效果。 鸭肉 含维生素B和E较多，可防治脚气病、神经炎和多种炎症。并含有较丰富的烟酸，对心脏有保护作用。缺陷：古人认为鸭肉寒凉，脾胃虚寒的中老年人食用后极易引起腹泻。肥胖、动脉硬化、慢性肠炎的人也不宜多食。鸭肉不易消化，感冒患者由于胃肠消化功能下降，不食为好。正确食用方法：中老年人每周食用3次，每次不超过100克，炖食为主。 苹果 含有大量有益于人体的钾、有机酸、纤维素、黄酮类物质，对预防心脏病、哮喘、中风、糖尿病等有一定作用。苹果中的维生素A和维生素C，还可起到美容的功效，对于吸烟者、慢性牙龈炎患者有好处。缺陷：苹果纤维素含量多，易刺激肠胃，晚上食用会造成胃酸分泌过多，引起肠胃不舒服、难以入睡。正确食用方法：早餐后1小时左右食用，每天一个。 大蒜 可强力杀菌，能杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒等，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的。缺陷：大蒜中的大蒜素可防血液凝固，患有胃溃疡或胃出血的人食用后会加重病情。空腹食用会刺激胃黏膜，引发胃痛。正确食用方法：将大蒜烤熟或煮熟，可去除大蒜对身体的不良因素。生食大蒜每次不超过3瓣，一天1—2次。 燕麦 燕麦中的有效成分可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三酯、B—脂蛋白，总有效率达87．2％，其疗效与冠心平无显著差异，且无副作用。缺陷：燕麦属粗粮不易消化，胃肠功能较差的中老年人常食燕麦，会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收。燕麦中的纤维素还会干扰降血脂药和精神科药物的吸收，降低药效。正确食用方法：每天食用燕麦不超过100克，连续食用20天宜补充微量元素。 核桃 核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸，对脑神经有良好的保健作用，并可防治动脉硬化。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。缺陷：核桃仁含鞣酸，会影响食物中铁和钙的吸收，贫血和骨质疏松者不宜食用核桃。服用钙剂时，要注意与食用核桃的时间分开。正确食用方法：每天3—5个，餐后2小时食用，以免影响食物中钙和铁的吸收。 大豆 富含赖氨酸，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷，所以谷豆混食非常适宜中老年人。大豆可提高人体高密度脂蛋白水平，有助于去掉体内多余的胆固醇，经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化。缺陷：食用大豆制品过多会加重肾脏负担，特别是高血压病人不少合并肾功能亚临床损害．更不可常食。此外，大豆蛋白含嘌呤较多，痛风患者也不宜多食。正确食用方法：55岁后不宜每天食用大豆及制品，一般每周4次左右为宜，如果吃鲜豆腐则每次不超过80克。 花生 营养价值比粮食高，在民间有“长生果”之称。花生的泛酸、烟酸可以增加血糖含量，改善血液循环，经常食用可增强记忆力、抗老化、滋润皮肤。缺陷：花生含油脂多，消化时需要多消耗胆汁，故胆病患者不宜食用。花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。正确食用方法：花生热量较高，中老年人每天食用不超过25克，水煮食用为佳。 |
