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原料 板鸭150克，净老母鸡150克，猪五花肉75克，熟猪油、熟冬笋各30克，精盐5克，鸡胗肝4副，生猪油丁50克，熟火腿、咸雪里蕻菜、荠菜、青菜心各250克，粳米150克，虾子适量。 操作 1、板鸭和老母鸡去内脏洗净。鸡胗肝处理干净洗净，猪肉洗净。以上原料入沸水锅中焯水，捞出用清水洗净，一同放入汤锅中焖烂。2、青菜、雪里蕻、荠菜洗净，粳米淘洗干净。3.将焖烂的板鸭、母鸡经过剔骨取肉，切成丁。猪肉、胗、肝、火腿、冬笋均切成同样的丁。4、青菜茎与叶分开，分别切成细粒。5、炒锅置火上，加熟猪油100克烧热，先放入菜茎煸炒至半熟，再放入菜叶煸炒2分钟起锅，装入盘中晾开。6、锅上火，加入鸡清汤24克，放入笋丁、鸡丁、板鸭丁、胗丁、肉丁、虾子等烧沸，再将粳米倒入锅内烧沸，不停地搅拌，待锅内汤水烧干后，再铺上荠莱和雪里蕻，盖好盖，用小火焖约20分钟，揭开锅盖，拣掉上面的荠菜和雪里蕻，用饭铲在饭上划开，倒入熟猪油100克搅拌均匀即成。 功效 滋阴补气、美容养颜，还能驱寒保暖。 |
