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人说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜的确是秋冬季最经济、实惠的大众化食疗物，北方人称之为“大众水果”。 明朝大医药学家李时珍在《本草纲目》中说：“（萝卜能）大下气，消谷和中，去疾癖，肥健人，利关节，理颜色，练五脏恶气，制两毒，行风气，去邪气热。”。 从美食角度讲，入秋萝卜最好吃，肉质肥厚丰润、细腻化渣、脆嫩清香、清甜爽口；从营养角度谈，萝卜含有丰富的生物活性物质，如蛋白质、碳水化合物、葡萄糖、果糖、氧化酶、淀粉酶、芥子油、氢化粘液素、组织氨基酸等，以及核黄素、钙、磷、钾、铁等人体必需元素和维生素A、维生素C等。除此之外，萝卜的药用价值也很高，“萝卜上市，医生无事”、“ 入秋萝卜小人参”等都充分说明了其药用价值的份量。 现代医学认为，萝卜能化痰止血、治鼻炎、疗喉疾、养脾胃、助消化、去便秘、降血压、润肺利肝、益胆降脂，特别是中老年人，常吃萝卜可以降血脂，软化全身血管，进而起到稳定血压，预防动脉粥样硬化和冠心病的作用。 国外有研究者对70岁以上的老年人饮食结构作过严密的调查分析，得出的结论是：常吃萝卜是他们长寿健康的妙诀之一。“常吃萝卜的人群中，癌症发病率普遍较低。”萝卜炒食可以消食降脂，生食可以开胃润肠，烧食可以消胀止泻……古往今来，中医学家在萝卜的药物药理进行了大量研究，萝卜是药食兼优的良药美食，不愧“小人参”的美誉。 |
