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近日，美国加州大学旧金山分校的研究人员在权威科研期刊《自然》上，刊登了一篇名为《糖的毒性真相》文章。文章中指出，糖是一种纯热能物质，它含有高热量，但缺乏维生素、矿物质和蛋白质，所以是一种“空热量”。除了导致肥胖外，糖还会刺激大脑释放多巴胺使人上瘾。于是，一个新的名词——“糖上瘾”开始被人关注。那么，过量摄入糖分到底有什么危害呢？ 近日，加州大学旧金山分校发表的《糖的毒性真相》（以下简称《真相》），让不少人开始关注“糖上瘾”这一问题。摄入过多糖分可能对人体造成哪些危害？我们请专家为您揭开“糖”的“甜蜜面纱”。
一线案例 爱吃糖 体重两年增一倍 最近，11岁的男孩小健在桂林南溪山医院的内分泌科住院了。令人震惊的是，今年11岁的他竟被查出患有3种“成人病”——糖尿病、高血脂和脂肪肝。 家住桂林全州的小健，最近因为全身乏力，走几步路就要休息，被家长带到南溪山医院检查，结果查出3种“大病”。小健的妈妈说，小健以前一直住校，从小学三年级开始才回家住。“当时他的体重是70斤，回家吃了2年，长到了128斤。” 南溪山医院营养科主任陆富永表示，他追踪过小健的饮食。“他一天三餐，饭吃得特别多，一餐3碗饭，还特别喜欢吃糖和面包，面包中的糖含量也很高，晚上睡觉前还会再泡一包方便面。这样的孩子如果不控制体重，我估计他20岁的时候，心血管各方面的问题就都会来了。” 陆富永指出，小健就是一个典型的“糖上瘾”的孩子。“他短时间内体重增长过快，太多东西需要消化，导致胰腺分泌相对不足。希望体重降下来后，血糖可以降至正常。”
糖之“罪状” 抑制饱腹信号 致过度摄取 在《真相》中，作者通过动物实验，证明糖与烟酒一样，具有潜在危害，还会使人上瘾。“糖分影响体内荷尔蒙，使大脑无法发出饱腹的讯号，肚子饱了都还想继续吃。”因此，“吃不饱”是吃糖的一大问题。 桂林市第二人民医院内科副主任医师蒋桂明表示，当人体吃饱的时候，体内会生成一种荷尔蒙，向大脑传递饱腹信号，但是糖分摄取增多，就会抑制体内生成饱腹感的荷尔蒙。“没有这种荷尔蒙，人即使吃过量也会觉得饿，间接导致吃太多而发胖。”
“绑架”胰腺 导致“糖瘾” 《真相》中指出：“糖会使大脑不间断发出要摄入糖分的讯号，就像烟瘾一样，吃糖的人会越来越爱吃糖。” 蒋桂明表示，吃糖的时候，糖会刺激大脑，产生一种名叫多巴胺的化学物质，可以使人产生一种兴奋的感觉，一旦停止吃糖，大脑缺少了这种反馈，人体就会感觉不舒服，继续吃糖后缓解，从而慢慢地“糖上瘾”。 陆富永表示，“糖上瘾”是一个缓慢的过程。在一定的时间内，人吃了很多糖后，就会不断地刺激胰腺分泌胰岛素，如果哪一天突然不吃糖，而胰岛素的水平依然较高，人就会低血糖。“假设正常时，胰岛素每小时分泌10个单位，喜欢吃糖的人胰岛素每小时分泌15个单位，突然不吃糖后，胰岛素依然分泌过多，人就会无力、不舒服，补充糖后会舒服很多，最终导致‘糖上瘾’。”
催生慢性病 当人体摄入过多糖分时，糖分可以转化成脂肪和蛋白质。陆富永表示，正是因为这种互相转化的关系，摄取过多糖分后，最直接的表现就是肥胖。“一个人摄入糖分时，超过5%没太大影响，可以当做身体的储备，多运动一下就消耗掉了。但如果长时间超过最大值，就会转化成脂肪，引起肥胖以及心脑血管疾病。” 蒋桂明表示，自己接诊的很多慢性病的患者，大部分都糖分摄取过量。“最近就有个60多岁的患者，因为变胖来查血糖，结果一查就发现是糖尿病，原因是每天吃四五十颗红枣。”蒋桂明表示，这位患者血糖一直很正常，自从2个月前迷恋上吃红枣后，每天都吃很多，红枣糖分很多，导致血糖短期内迅速飙升。“我接诊过很多患者，像糖尿病、高血压、肥胖的，都很喜欢吃糖。”
应对策略 戒掉糖瘾 对于迷恋吃糖的人来说，一下子停止吃糖，滋味不好受。因此，戒糖瘾也要逐步进行。蒋桂明建议“糖迷”们可以从以下4点操作降低“糖瘾”。 1.练习味蕾。每周从你的食品中减掉一种含糖食品，少吃餐后甜点，逐步削减食品、饮料中的加糖量。渐渐地，你的味蕾就会习惯不太甜的食品。 2.采用健康的糖源。戒糖瘾并不意味着完全不吃糖，而是要采用更健康的糖源，如新鲜水果、低脂牛奶、低糖酸奶等。 3.远离甜味剂。研究发现，持久食用糖替换品会使人吃糖的愿望更强烈。 4.多吃纤维素。高纤维食品带来饱腹感，且不会升高血糖。 ■ 延伸阅读 “无糖”更健康吗？ 虽然，糖出现在我们生活的每一天，但很多人对于糖还是有疑问。 Q（question）：红糖、黑糖是不是比白糖健康？ A（answer）：陆富永表示，红糖、黑糖和白糖本质上是一样的，只是精制程序与脱色工艺不同而已。相同质量的白糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。
Q：用“无糖食品”代替有糖食品好吗？ A：蒋桂明表示，对于普通人来说，并不建议一味追捧无糖食品。她指出：“糖醇虽对血糖影响较小，但食用过多可能造成腹泻。所以控制糖的摄入并不是一味选择无糖食品，而是要控制整体糖分摄入量，只要不过多摄入即可，并在食物的搭配上下功夫。”
Q：吃糖过多易“显老”？ A：已有大量研究证明，经常吃甜食，皮肤容易产生青春痘、脂溢性皮炎等问题。陆富永指出，所谓吃糖过多易“显老”，主要是因为甜的食物会刺激皮肤长痘痘、出油，皮肤就会毛孔粗大，看起来才会显得老态。 |
