|
莲藕乃秋冬食养之上品，《随息居饮食谱》载其“以肥白纯甘者良，生食宜鲜嫩，煮食宜壮老”，民间更有“荷莲一身宝，秋藕最养人”之说。中医认为，莲藕药食两宜，且食疗功效大，其生者味甘性凉，能清热生津润燥，凉血散瘀，而熟者味甘性微温，能补益脾胃，养血生肌，因此可用于治疗脾虚之食少倦怠、呕吐泄泻，燥热之咳喘等多种病症，常食之能强身健体，延年益寿。尤其在“多事之秋”，气候由热转凉季节，此时吃莲藕正合时宜。秋藕的口感嫩甜而脆爽，最简单的吃法是凉拌生食，也可煨汤、炒菜等。现推荐几款莲藕药膳供选择。
莲藕绿豆瘦肉汤
主料：莲藕700克，绿豆40克，猪瘦肉500克，红豆20克，红枣6个，生姜片、食盐适量。
做法：莲藕洗净，去节去皮，切段；绿豆、红豆、红枣（去核）均洗净；猪瘦肉洗净、切片。各食材与生姜片一起放入瓦煲内，加水，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入食盐即成。
功效：此汤有健脾益胃，养血润燥，祛湿止泻等功效，且温凉互补，可缓解秋困、秋燥、秋泻等不适症状。
莲藕荸荠芦梨汁
主料：莲藕150克，荸荠、鲜芦根、梨各100克。
做法：莲藕洗净去节去皮，荸荠洗净去皮，芦根洗净，梨洗净去皮，均切块或切段，同置榨汁机中榨汁，然后放入锅中，加清水适量，武火烧沸后，改文火煮30分钟即可饮用。
功效：此汁润肺止咳，益胃生津，对防治秋燥咳喘、胃燥渴饮有良效。
莲藕炒山药
主料：莲藕250克，山药100克，橄榄油、白糖、白醋、香葱、生姜片、食盐各适量。
做法：莲藕去皮去节，切条，放入清水中浸泡5分钟；山药洗净，去皮切条。搁锅放橄榄油，烧热后，放入葱、姜煸香，再放入藕条翻炒。继而放入山药翻炒，加盐，炒均匀后起锅即成。
功效：此菜健脾开胃，补肺养血，清心安神，可防治秋季多发的纳呆食少、咽干燥咳等症状。
莲藕粥
主料：莲藕250克，粳米100克，白砂糖60克。
做法：莲藕洗净，切薄片；粳米淘洗干净。二者共置锅内，加清水1000毫升，加水熬煮成粥即可。此粥健脾开胃，止泻止咳。
功效：秋季常吃，可改善食欲不振、大便不实及口燥咽干等症状。
|
