现在，有相当一部分家庭喜欢吃花生油。花生油按感官鉴别，大体可分为优质、良质、次质和劣质四种。
优质花生油：油色在常温下呈金黄色，清澈透明；气味、滋味正常；经加热(280摄氏度以上)不起沫，不冒烟，不变色，无沉淀物析出。
良质花生油：油色在常温下呈橙黄色，稍微有混浊，无明显悬浮物；气味、滋味正常；加热(280摄氏度以上)油色变深，但无沉淀物析出。
次质花生油：油色在常温下呈棕黄色，稍有混浊，无明显悬浮物；气味、滋味正常；加热至280摄氏度有沉淀物析出，起沫冒烟。大部分是用土法现榨的花生油。
劣质花生油：色泽、气味、滋味均发生异常，水分大，杂质多，酸败、有焦臭异味，加热时沫大烟浓。这种变质花生油根本不能食用。
此外，国家标准对花生油的等级定义按精炼程度亦可分为：毛油、二级油、一级油和浓香级花生油。浓香级是花生油的特佳级，目前国内只有少数一流企业能够生产，其余多为一级油。至于包装上常见的“特香”、“纯正”、“绿色”等用词并不代表花生油的等级，只是对国标一级油的不同修饰和描述。
消费者选购花生油时，掌握一定的专业常识非常必要，要选择有实力、信得过的大企业的名优产品来购买，确保干净卫生，科学和健康地消费。一般说，历经市场检验的品牌，本身就有信誉保障。
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