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减肥者必须倚赖适量蔬果，才能填饱肚子，降低热量，并防止便秘，故品质好的蔬果是重要减肥食物之一。人类为了增加蔬果的产量和品质，发明了农药以消除虫害，但遗憾的是，农药的使用人通常是教育知识水准不高的农人；农人为利所趋，常有不当使用农药的情事发生，结果不但自己得了严重的慢性病，消费者也因吃了带有大量农药的蔬果，而得了慢性病。 各种农药进了人体后，都必须由肝或肾脏解毒，故肝或肾是首当其冲的器官；长期中农药慢性毒的人，比较容易得肝炎甚至肝癌 。慢性B型肝炎病人(带原者)再碰上农药时，肝细胞同时承受两害，肝脏难逃生重病的劫数；慢性农药中毒，也会使肾功能衰竭，人类肾衰竭病人逐年增加，蔬果里残留的过重农药，应是重要成因之一。 有些农药是强烈致癌物，除可引起颈部癌症外，更能抑制男性的造精机能，甚至引起睪丸癌，农药对男性的摧毁力，可谓至大。
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