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醋焖酥鱼
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[原料] 小鲫鱼(鲜) 150克 食 盐 适量食 醋 10克 植物油 500克花 椒 1克 (实耗50克) 葱 3克 蒜 末 5克姜 末 3克 白 糖 5克酱 油 5克

[制法]

1. 小鲫鱼去腮、内脏,洗净。

2. 锅上火, 锅热后倒入植物油,油热七成,放入鲫鱼,炸黄捞出,控干油。

3. 锅留底油少许,放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味,加清汤、酱油、花椒、食盐,烧开后,放入鲫鱼,盖上盖小火焖1小时,至骨酥为止即成。


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