央视记者的第一次拍摄从去年8月开始，断断续续一直到10月份才拍完，回收再加工的整个过程都拍到了。“应该说这个节目能做成今天这样，是和部门领导的指点分不开的，因为去年10月份拍到回收的镜头后特别兴奋，本打算当即就发，但部门领导认为，这样的节目一定要做到丝丝入扣，画面要充分翔实，当时我们只拍到冠生园回收月饼，而没拍到这些收回来的月饼被用作了什么，所以我们需要耐心等待，我们等了一年，在这段漫长的时间里，对我们的耐心进行了前所未有的考验。”

“最近一次去南京是在今年6月底，当时我们得知冠生园7月2日开工，就在附近租了间房，两部摄像机还有望远镜等设备全都用上了，当时正值南京高温不退，为了不让人发现，我们在租的房子里还挂上了厚厚的窗帘，整个屋子像一个蒸笼，蚊叮虫咬，汗流浃背，在这样的条件下，我们每天从冠生园上班开始盯，一直盯到他们收工，我们拍了10多盘素材，回来后，光是整理、剪辑、作特技就用了一个月。”

“另外我们还通过一些渠道进入过冠生园厂区偷拍，这里面的风险就更大了。”出于安全方面考虑，此次在中央台播放时，给所有的人都打上了马赛克。

不过，回顾整个采访过程，有件事给央视记者留下极为深刻的印象，“在南京我还采访了为冠生园存放月饼的冷库，在他们的登记卡上清清楚楚地写着冷藏物品的名称、时间，而且冷库的工人都表示，自己不会去买冠生园的月饼，可就是没有人向有关部门反映，这种淡漠令人难过。”据央视记者透露，他们将继续关注事件的发展做出后续报道。

另据报道从昨天下午1点开始，记者就与南京冠生园食品有限公司联系，要求进行采访，但该公司的电话一直占线，记者最先打通的是该公司业务部的电话，在一片嘈杂人声的背景音下，一位姓钱的先生接了电话，在得知记者来意后，以业务忙为由，拒绝对此事进行评论。其后当记者再次拨通该公司办公室电话时，一位接电话的女士称，公司领导有事要处理，无暇接受采访，要求记者留下联系方式，以后再联络。

2000年10月24日

剥出的月饼馅翻炒入库

2001年7月2日

保存一年的馅料出库

2001年7月3日

去年的馅直接进了生产车间

2001年7月18日

旧馅加工的新月饼销往各地

-南京冠生园车间蒙着窗纸

南京著名的食品企业冠生园食品厂，沿街的一幢厂房里有整整一层的窗户被蒙得严严实实，记者调查就从这幢厂房开始。

去年中秋节过后，冠生园食品厂没有卖完的月饼被陆续从各地回收了回来，运进了蒙着窗纸的车间。据知情人透露，被回收的月饼主要有豆沙、凤梨和莲蓉三大类。它们首先要被工人去皮取馅，这是加工这些回收月饼的第一道工序，一些人负责剥去月饼的塑料外包装，另外一些人用小铲刮掉月饼皮剥出里边的馅料，被剥出来的月饼馅接着被送到半成品车间，经过重新搅拌炒制，它们由一个个独立的月饼馅融成了一个整体；当这一切都完成了以后，近百箱熬好的豆沙馅被入库冷藏。记者偷拍了这个场景的全过程，拍摄时间是2000年10月24日。

今年7月2日，距中秋节还有整整3个月，南京冠生园食品厂正式开工赶制新月饼了。记者发现，冷库的门被打开了，那些保存了近一年的馅料被悄悄地派上了用场。

7月3日上午，4箱莲蓉馅从冷库直接拖进了生产车间。7月23日下午，20箱凤梨馅被从冷库中拖出。在以后的几天里，记者又拍到了月饼馅出库并投入生产的镜头。

据保守估计，总共有几十吨的陈年月饼馅被冷藏在这个冷库里。有时拖出来的月饼馅料因为冻得太硬无法直接使用，就会被放在隔壁的一间小屋子里存放一夜以便化冻回软，然后再用。记者拍摄到2人用手在馅料里搅拌试着馅料的软硬。在这些馅料中有不少已经发霉变质，有些甚至已经长满了霉菌。在这箱馅料上居然还摆放着一张说明标签，标明它的生产日期是2000年9月9日。

2001年7月18日，记者偷拍到一些桶装的豆沙馅被送进了半成品车间接受二次回炉。之后，这些馅料都被送上生产线用来加工做成新月饼。据知情人介绍，在这样的车间里，月饼以大约每天9万只的生产量被源源不断生产出来，如今，它们已经奔走在了销往各地的路上。

-南京冠生园：陈馅做新馅是普遍现象

据知情人介绍，南京冠生园是从1993年开始回收卖不完的月饼，来年再用的。对此，冠生园的经理有他自己的一番解释。记者曾在去年8月与总经理吴震中就关于回收月饼交流过。

吴：全国范围这是一种普遍现象。月饼是季节性很强的产品，每个厂家都想抢月饼市场。这个市场很难估量，没有一个厂家做几个卖几个，都用陈馅做新馅。

记者：您觉得合不合法，合不合情？

吴：我本身也不是做食品的，但这几年我对食品慢慢了解了，去年我曾拿着这个题目，跟卫生防疫站的人讨论过这个事情，政府在卫生防疫法里没有一个明确的规定说这个可以做那个不能做，但从消费者意识来讲，厂家它不能公开地这样讲。

记者：那实际上生产日期和保质期只是对厂家有效，对百姓来说只是看看而已？

吴：日期在整个食品行业中有一个模糊的空间。

-北京大三元：翻炒比例5:1

在北京，记者又采访了另外一家月饼生产厂家——大三元酒家总经理宋国钧。

宋：卖不完的月饼全部销毁，包括盒都全部销毁，卖废铁，月饼喂猪。

记者：那北京是不是有固定的这种回收的下家？

宋：我的厂在四季青。

记者：你听说没听说过其他一些厂家在处理卖不完的月饼上有什么别的招数？

宋：有的就是把馅抠出来再经过回炒加工。有的馅是可以再回炒的，有的就不行。带蛋黄的怎么炒？

记者：您是怎么知道的？

宋：送馅的厂子问你这儿有剩的月饼吗，我们可以收回来之后翻炒一下。他们翻炒的比例是5∶1。

-卫生部:回收旧月饼违反《食品卫生法》

今年的8月8日，记者就有关回收月饼合不合法等相关问题采访了卫生部的有关官员。

卫生部食品化妆品监督管理处处长黄建生说：“企业使用回收的过期月饼加工食品的问题属于违反《食品卫生法》第9条“禁止生产经营的食品中有超过保质期限的食品”。对于使用已经腐败变质或超过保质期限的食品重新加工食品，卫生行政部门应当依据《食品卫生法》严格查处。

-记者调查：半成品保质期无详细规定

但是记者根据一年来的调查结果得出结论，事情并没有这么简单。在国家食品标签通用标准里对保质期的解释中有这样一句话：“超过此期限在一定时间内食品仍然是可以食用的。”但这一定时间是多长，法律并没有进而做出明确的规定，由此一些厂家认为，即使是超出保质期的月饼只要它没有长毛就是干净的，是可以利用的。另外一些厂家认为，被回收加工后的月饼馅料已经属于半成品，而国家并没有对这些所谓的半成品保质期限做出详细规定，甚至还有一些卫生专家认为，只要是处于保质期之内的月饼是可以回收的。如此看来，消费者即便吃到的是几年前的月饼馅料也属于正常。就此种种问题卫生部有关官员及专家表示，他们会进行讨论。

樊宏伟 张燕

北京青年报