当你走进食品店，看到柜台内外摆满了各式糕点、含糖饮料、果脯蜜饯，以及西方饮食中用来涂抹面包常用的奶油、奶酪、奶油花生酱和果酱时，请你一定不要忘记这些食品中都含有许多令人不可忽视的能量。当你走进饭店、餐馆品赏使用中国传统饮食烹调技术烹制出来的各式菜肴时，也请你一定记住，溜、炸、爆、炒的菜肴在加工过程中使用的油脂较多，即使是普通的蔬菜在油锅中打个滚，它所含的能量就会增加好几倍。无论是正常人或肥胖症病人，在食品店购物或餐馆进餐时，除了需要计算主副食的能量外，亦不可忽略这些食品添加剂中所含有以及在加工过程中增加的能量数。