首先，要保证机体获得适量的微量元素，最好的办法就是采用完整的食品，即未经精制或只经过部分精制的食品。例如，精白面粉都缺乏必需的微量元素，因此，应多吃标准粉。食用的红糖中必需微量元素比白糖多，有大量的铬及其他微量元素，因此我们不要只吃白糖而不吃红糖。瘦肉、鱼通常都含有丰富的铬和足够的必需微量元素。全脂牛奶比年脂奶粉好，脱脂后，微量元素大部分与奶油一起被除去了。不要单吃蛋白而不吃蛋黄，吃蛋要吃全蛋，鸡胚的生长并孵化为一只小鸡就是靠蛋白和蛋黄中的成分保证的。有人怕蛋黄中胆固醇高，实际上，外源性胆固醇影响并不大，当吃胆固醇食物时，肝脏自动减少胆固醇的合成而提高排泄量，只有当你一天吃12只鸡蛋时，血胆固醇才会升高。
应该记住的一点，人是杂食动物。因此，千万不要偏食和忌口。自然界赋予的食物是自然平衡的，否则，原始生物绝不会进化为人。但人一当成为万物之灵以后，就要把自然食物加工和精制得味道好些，但却使各种营养变得不平衡了。因此，人们必须注意这点，即补充一些必需的微量元素。美国一家公司出一种高效维生素增补剂，由6种微量元素组成，可以连续服用。在此基础上再加几种微量元素便可作治疗之用。并能保证人体(包括老年)得到足够的微量元素。
除必需微量元素获得平衡外，一定要防止有害元素的摄入国外学者认为“组织内镉少铬多的人及体内铅积累少的人，都可活到90至110岁……如果我们能够采取合适的方法去控制各种微量元素，使之适应于人体机能需要，那么就一定能够使许多人达到最大的生物学年龄”。
|