肥胖，人人都怕它，因为它不仅引起多种疾病，而且直接损害体形的健美。苗条是当今一种审美潮流，所以青春少女怕更肥胖。不知理的人，往往把发生肥胖的原因归罪于多食脂类物质，所以有些已经足够苗条的少女也拒绝进良脂肪，其结果，反而损坏了俊美的容貌和得体的身材。其实，摄取一定量的脂类物质是必要的。
因为有一类维生素，如维生素A、D、E等，它们必须溶解在脂类物质中才能被机体吸收利用，如果缺乏脂类物质，尽管在膳食中增加维生素A、D、E，还是会造成这类维生素的缺乏症，这类维生素称为脂溶性维生素。值得一提的是：脂肪本身对保持青春少女的曲线美具有特殊的作用。例如，脂肪能使你的皮肤丰满而不会绉缩，富于弹性而不会松软，能增加皮肤的光泽和润滑而不会干燥粗糙，使你的身材匀称而显示曲线之优美。如果缺乏脂肪，过于苗条，皮肤就紧贴骨骼，则骨骼的锥形、三角形、凹凸形之轮廓特征就非常显眼，优美之曲线反而被糟蹋了。杨贵妃有一美，即她有雪白粉嫩的皮肤，白居易在诗中有温泉水滑洗凝脂之句，来形容杨贵妃的皮肤白嫩柔滑。可见脂类物质在保持青年少女的皮肤之美有它的功劳。当然，应当避免进食过多的脂肪。仅仅控制摄取过多的脂肪还不一定顶用，如果不控制粮食类食品(粮食类食品的主要成份是糖类)的摄入量，则肥胖不可避免。因为粮食类物质进入机体之后，在各种酶的催化下分解成葡萄糖，被小肠吸收后进入血液再运送到各个组织进一步分解供应能量。当食之过饱，葡萄糖就有过剩，机体内的酶能将多余的糖转化为脂肪，在人体的腹部、臂部、胸部贮存堆积而显得臃肿，且对机体造成危害。因此，对每个人来说，必须做到在进餐时，不暴饮暴食，不贪嘴。
对于正在生长发育的青少年来说，摄取较多的蛋白质以供机体的生长发育是必不可缺少的，蛋白质是人体各种组织细胞的基本组成成份，人体组织维持生长、更新和修补都需要蛋白质。人体在合成自己需要的蛋白质时，又需要各种氨基酸，其中有些氨基酸必须要从外界摄取的，称为必需氨基酸。动物蛋白质所以营养价值高，因为它所含的必需氨基酸种类多，数量也多。如果一个人在进餐时只吃素，不吃荤，挑挑剔剔，则可造成营养不良，或造成体格畸形，则对于获得天然的健美和秀丽的容貌很为不利。
|