原料：

　　牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、 白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片 各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。

　　烹调步骤：

　　1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟，加入花生油，再腌，l小时；

　　2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时，倒入漏勺沥油；

　　3、锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。