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豆芽菜可以防癌吗?
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豆芽菜中含有丰富的综合性矿物质、氨基酸和大量的维生素等。据测定,每100g黄豆芽中含维生素b1为0.17mg,维生素c为4mg;绿豆芽的含量依次分别为:0.07及6mg。
豆芽菜不仅营养丰富,而且有一定的抗癌作用。据美国得克萨斯州的一个研究所初步试验结果表明:豆芽菜中所含的叶绿素,确有防治癌症的作用。
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