最近国外医学人员发现，在咖啡、茶叶、啤酒、巧克力和苦杏仁等各种苦味食物中都含有比较多的氨基酸。研究人员对30多种氨基酸的味道进行测试和分析发现，其中有苦味的氨基酸达20多种。研究表明，有些苦味食物是维生素b17的重要来源，维生素b17的主要成分是氰化物、苯甲醛和葡萄糖。其中氰化物的化学性质不够活泼，对正常的人体细胞不起任何破坏作用，但对癌细胞却能产生很强的杀伤力。因此，常吃苦味食物对治疗癌症有一定疗效。据报道，美国医学专家用维生素b17对250例癌症患者进行口服和注射治疗后，竟使248例病人病情有了明显好转。
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