美国流行病学家调查研究发现，多吃蔬菜和水果的人，很少患结肠癌。有人拿阿司匹林作同样的试验，也发现有类似效果。为此，美国抗癌协会专门作了一次蔬菜、水果和阿司匹林抗癌的大型调查。其结论是，长期服用阿司匹林(每天服用一次，每次1片，即0.3g)，可减少患结肠癌危险的50%；而很少吃水果的人，患结肠癌的危险显著增加。很少吃菜、又不服用阿司匹林的人，与大量吃菜、每月服用阿司匹林16次以上者相比，前者，男女患结肠癌的危险分别增加2.5倍和2.9倍。
蔬菜和水果的抗癌原理是，两者含有大量的抗氧化剂。而阿司匹林则不同，它能阻止前列腺素合成，发挥抗癌作用。有人过分强调阿司匹林的副作用，以致影响其在抗癌方面的推广应用。
专家指出，人们预防结肠癌的正确途径是：①坚持锻炼身体。②多吃蔬菜、水果和谷物，少吃肉与油(即脂肪)。③经常服用阿司匹林，可作为少吃菜者(喜肉食者以及不能经常吃到菜的人)的防癌补充措施。④50岁以上的正常人，每年要作一次大便潜血试验和直肠指诊，每3～5年要作一次直肠镜检查。
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